Буженина из говядины
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте рассол
В большой ёмкости растворите 2 ст. л. соли в 1,5 л холодной воды, хорошо перемешайте до полного растворения.
-
Шаг 2: Засолите мясо
Опустите говядину в рассол так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накройте и уберите в холодильник на 20 часов.
-
Шаг 3: Обсушите
Достаньте мясо из рассола, промокните бумажными полотенцами со всех сторон. Дайте полежать 10–15 минут, чтобы поверхность подсохла.
-
Шаг 4: Свяжите (по желанию)
Если кусок неровной формы, обвяжите его кулинарной нитью: так мясо будет держать форму и пропечётся более равномерно.
-
Шаг 5: Сделайте ароматную обмазку
Смешайте специи с тёртым/рубленым чесноком. При необходимости добавьте щепотку соли (учитывайте, что мясо уже просолено).
-
Шаг 6: Натрите мясо
Равномерно обмажьте говядину чесночно-пряной смесью со всех сторон, слегка втирая.
-
Шаг 7: Выдержите перед запеканием
Переложите мясо в контейнер или на тарелку, накройте и уберите в холодильник ещё на 4 часа для стабилизации вкуса.
-
Шаг 8: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте мясо из холодильника за 15–20 минут до запекания, чтобы оно немного согрелось.
-
Шаг 9: Запеките
Выложите мясо на решётку или в форму. Запекайте 40–50 минут при 180 °C, не накрывая. Для более точного результата ориентируйтесь на термометр: 55–60 °C внутри — medium, 62–65 °C — ближе к well done.
-
Шаг 10: Отдохнуть и нарезать
Достаньте мясо, переложите на доску и дайте отдохнуть 30 минут, чтобы соки распределились. Снимите нить (если использовали) и нарежьте поперёк волокон.
Совет от Мари
Блюдо богато полноценным белком и железом, что поддерживает мышечную ткань и нормальный уровень гемоглобина. Благодаря минимальному количеству углеводов и отсутствию сахара рецепт подходит для кето и low carb питания. Запекание без панировки сохраняет высокую питательную плотность без лишних калорий.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.