Домашний майонез на масле авокадо
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте яйцо
Тщательно вымойте яйцо с содой: натрите скорлупу содой, затем смойте тёплой водой и обсушите.
-
Шаг 2: Подберите ёмкость
Возьмите высокий узкий стакан/мерный стакан, в который плотно входит насадка погружного блендера. Так эмульсия соберётся быстрее и будет стабильнее.
-
Шаг 3: Заложите основу
Влейте в ёмкость масло авокадо. Аккуратно разбейте яйцо и добавьте его целиком к маслу.
-
Шаг 4: Добавьте вкусовые компоненты
Положите горчицу, влейте яблочный уксус, добавьте соль и выбранные специи.
-
Шаг 5: Правильно установите блендер
Опустите погружной блендер на дно ёмкости так, чтобы желток оказался под насадкой. До начала взбивания блендер не поднимайте.
-
Шаг 6: Соберите эмульсию
Включите блендер на средней/высокой скорости и взбивайте 15–25 секунд, не двигая насадку. Внизу начнёт образовываться густой майонез.
-
Шаг 7: Доведите до однородности
Когда масса загустеет, медленно поднимайте блендер вверх, захватывая оставшееся масло, и пробейте ещё 10–20 секунд до полной однородности.
-
Шаг 8: Отрегулируйте вкус и густоту
Попробуйте. При необходимости добавьте щепотку соли/специй или 1/2 ч.л. уксуса/лимонного сока. Если хотите чуть более жидкую текстуру, вмешайте 1–2 ч.л. воды и коротко пробейте.
-
Шаг 9: Хранение
Переложите майонез в чистую банку с крышкой и храните в холодильнике 3–4 дня.
Совет от Мари
Майонез получается с высоким содержанием полезных жиров и минимальным количеством углеводов, поэтому хорошо подходит для кето и low carb рациона. Масло авокадо даёт преимущественно мононенасыщенные жиры, поддерживающие липидный профиль. Используйте только очень свежее яйцо и соблюдайте холодовое хранение для пищевой безопасности.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.