Домашний майонез на масле авокадо
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте яйцо
Тщательно вымойте яйцо с содой: натрите скорлупу содой, затем смойте тёплой водой и обсушите.
-
Шаг 2: Подберите ёмкость
Возьмите высокий узкий стакан/мерный стакан, в который плотно входит насадка погружного блендера. Так эмульсия соберётся быстрее и будет стабильнее.
-
Шаг 3: Заложите основу
Влейте в ёмкость масло авокадо. Аккуратно разбейте яйцо и добавьте его целиком к маслу.
-
Шаг 4: Добавьте вкусовые компоненты
Положите горчицу, влейте яблочный уксус, добавьте соль и выбранные специи.
-
Шаг 5: Правильно установите блендер
Опустите погружной блендер на дно ёмкости так, чтобы желток оказался под насадкой. До начала взбивания блендер не поднимайте.
-
Шаг 6: Соберите эмульсию
Включите блендер на средней/высокой скорости и взбивайте 15–25 секунд, не двигая насадку. Внизу начнёт образовываться густой майонез.
-
Шаг 7: Доведите до однородности
Когда масса загустеет, медленно поднимайте блендер вверх, захватывая оставшееся масло, и пробейте ещё 10–20 секунд до полной однородности.
-
Шаг 8: Отрегулируйте вкус и густоту
Попробуйте. При необходимости добавьте щепотку соли/специй или 1/2 ч.л. уксуса/лимонного сока. Если хотите чуть более жидкую текстуру, вмешайте 1–2 ч.л. воды и коротко пробейте.
-
Шаг 9: Хранение
Переложите майонез в чистую банку с крышкой и храните в холодильнике 3–4 дня.
Совет от Мари
Майонез получается с высоким содержанием полезных жиров и минимальным количеством углеводов, поэтому хорошо подходит для кето и low carb рациона. Масло авокадо даёт преимущественно мононенасыщенные жиры, поддерживающие липидный профиль. Используйте только очень свежее яйцо и соблюдайте холодовое хранение для пищевой безопасности.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Кукурузные веган-лепёшки
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Сливочный крем из кешью без сахара
Этот сливочный крем из кешью идеально подходит для десертов. Он обладает нежной текстурой и отлично держит форму, не содержит молочных продуктов.