Домашний майонез на масле авокадо

Приготовление

1. 1
   Подготовьте яйцо

   Тщательно вымойте яйцо с содой: натрите скорлупу содой, затем смойте тёплой водой и обсушите.

2. 2
   Подберите ёмкость

   Возьмите высокий узкий стакан/мерный стакан, в который плотно входит насадка погружного блендера. Так эмульсия соберётся быстрее и будет стабильнее.

3. 3
   Заложите основу

   Влейте в ёмкость масло авокадо. Аккуратно разбейте яйцо и добавьте его целиком к маслу.

4. 4
   Добавьте вкусовые компоненты

   Положите горчицу, влейте яблочный уксус, добавьте соль и выбранные специи.

5. 5
   Правильно установите блендер

   Опустите погружной блендер на дно ёмкости так, чтобы желток оказался под насадкой. До начала взбивания блендер не поднимайте.

6. 6
   Соберите эмульсию

   Включите блендер на средней/высокой скорости и взбивайте 15–25 секунд, не двигая насадку. Внизу начнёт образовываться густой майонез.

7. 7
   Доведите до однородности

   Когда масса загустеет, медленно поднимайте блендер вверх, захватывая оставшееся масло, и пробейте ещё 10–20 секунд до полной однородности.

8. 8
   Отрегулируйте вкус и густоту

   Попробуйте. При необходимости добавьте щепотку соли/специй или 1/2 ч.л. уксуса/лимонного сока. Если хотите чуть более жидкую текстуру, вмешайте 1–2 ч.л. воды и коротко пробейте.

9. 9
   Хранение

   Переложите майонез в чистую банку с крышкой и храните в холодильнике 3–4 дня.