Кулич без глютена на яблочном пюре

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовить духовку и формы

   Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте 3 формы для куличей объёмом примерно на 260 г готового изделия: смажьте маслом или застелите пергаментом (если формы бумажные — дополнительная смазка не нужна).

2. 2

   Шаг 2: Запечь яблоки

   Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Выложите срезом вверх на противень и запекайте 50 минут при 170 °C до мягкости (время зависит от сорта и размера).

3. 3

   Шаг 3: Сделать яблочное пюре

   Снимите кожицу (по желанию) и пробейте мякоть блендером до однородности. Отмерьте 350 г пюре. Остудите до тёплого состояния, чтобы яйца не свернулись.

4. 4

   Шаг 4: Смешать жидкие ингредиенты

   В миске соедините яблочное пюре и яйца, перемешайте венчиком до однородности. Влейте апельсиновый сок и снова перемешайте.

5. 5

   Шаг 5: Добавить разрыхлитель и соль

   Добавьте соль. Если используете соду, вмешайте её в тесто и сразу переходите к следующему шагу (можно предварительно погасить 1–2 ст.л. апельсинового сока). Если используете разрыхлитель — добавьте его вместе с мукой.

6. 6

   Шаг 6: Ввести муку

   Смешайте рисовую муку и муку из зелёной гречки. Всыпьте в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до исчезновения сухих участков. Не вымешивайте долго, чтобы выпечка не стала плотной.

7. 7

   Шаг 7: Добавить сухофрукты (по желанию)

   Если добавляете изюм или другие сухофрукты, промойте их, обсушите и вмешайте в тесто. Для более равномерного распределения можно слегка обвалять сухофрукты в 1 ч.л. муки из рецепта.

8. 8

   Шаг 8: Разложить тесто по формам

   Разделите тесто на 3 формы, заполняя их примерно на 2/3 объёма — куличи хорошо поднимаются.

9. 9

   Шаг 9: Выпекать

   Выпекайте при 170 °C около 40 минут. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

10. 10

    Шаг 10: Остудить и стабилизировать вкус

    Дайте куличам остыть в формах 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке. Для более насыщенного вкуса выдержите в холодильнике 4 часа и только потом нарезайте.