Хлеб из зелёной гречки
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Замочите гречку
Промойте зелёную гречку, залейте водой и оставьте замачиваться на 10–12 часов при комнатной температуре.
-
Шаг 2: Промойте после замачивания
Слейте воду, тщательно промойте гречку до чистой воды и дайте стечь 1–2 минуты.
-
Шаг 3: Сделайте основу теста
Переложите гречку в чашу блендера, влейте 160 мл тёплой воды и измельчите до однородной массы без крупных крупинок.
-
Шаг 4: Добавьте часть овсяных хлопьев
Добавьте 100 г овсяных хлопьев и снова пробейте блендером, чтобы хлопья частично измельчились и связались с массой.
-
Шаг 5: Вмешайте псиллиум и соль
Перелейте массу в миску. Добавьте псиллиум и соль, тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 6: Активируйте разрыхление
Добавьте соду и сразу влейте уксус, быстро перемешайте. Если используете разрыхлитель, добавьте его на этом этапе вместо соды и уксуса.
-
Шаг 7: Добавьте оставшиеся хлопья
Всыпьте оставшиеся 50 г овсяных хлопьев и перемешайте лопаткой. Блендер больше не нужен — хлопья дадут текстуру.
-
Шаг 8: Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 5–10 минут: псиллиум впитает влагу, масса станет гуще. Если тесто слишком плотное, добавьте 1–2 ст.л. воды.
-
Шаг 9: Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки застелите пергаментом или слегка смажьте маслом (по желанию).
-
Шаг 10: Выпекайте
Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45 минут при 180 °C до упругой корочки.
-
Шаг 11: Полностью остудите
Достаньте хлеб из формы и остудите на решётке минимум 1 час. Нарезайте только после полного остывания — мякиш стабилизируется и не будет липким.
Совет от Мари
Хлеб на зелёной гречке даёт больше минералов (магний, марганец) и растительного белка по сравнению с обычной выпечкой. Псиллиум повышает содержание растворимой клетчатки, поддерживая сытость и более ровный гликемический ответ. Рецепт без сахара и без молочных продуктов, подходит для веганского рациона.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.