Хлеб из зелёной гречки

Приготовление

1. 1
   Замочите гречку

   Промойте зелёную гречку, залейте водой и оставьте замачиваться на 10–12 часов при комнатной температуре.

2. 2
   Промойте после замачивания

   Слейте воду, тщательно промойте гречку до чистой воды и дайте стечь 1–2 минуты.

3. 3
   Сделайте основу теста

   Переложите гречку в чашу блендера, влейте 160 мл тёплой воды и измельчите до однородной массы без крупных крупинок.

4. 4
   Добавьте часть овсяных хлопьев

   Добавьте 100 г овсяных хлопьев и снова пробейте блендером, чтобы хлопья частично измельчились и связались с массой.

5. 5
   Вмешайте псиллиум и соль

   Перелейте массу в миску. Добавьте псиллиум и соль, тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

6. 6
   Активируйте разрыхление

   Добавьте соду и сразу влейте уксус, быстро перемешайте. Если используете разрыхлитель, добавьте его на этом этапе вместо соды и уксуса.

7. 7
   Добавьте оставшиеся хлопья

   Всыпьте оставшиеся 50 г овсяных хлопьев и перемешайте лопаткой. Блендер больше не нужен — хлопья дадут текстуру.

8. 8
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 5–10 минут: псиллиум впитает влагу, масса станет гуще. Если тесто слишком плотное, добавьте 1–2 ст.л. воды.

9. 9
   Подготовьте форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки застелите пергаментом или слегка смажьте маслом (по желанию).

10. 10
    Выпекайте

    Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45 минут при 180 °C до упругой корочки.

11. 11
    Полностью остудите

    Достаньте хлеб из формы и остудите на решётке минимум 1 час. Нарезайте только после полного остывания — мякиш стабилизируется и не будет липким.