Глазурь для кулича
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте инвентарь
Подготовьте небольшой сотейник, венчик, стеклянную миску/контейнер и пищевую плёнку. Куличи должны быть полностью остывшими к моменту нанесения глазури.
-
Шаг 2: Слегка подогрейте молоко
Налейте 100 мл молока в сотейник и подогрейте до чуть тёплого состояния (не горячего), чтобы крахмал легче разошёлся без комков.
-
Шаг 3: Разведите крахмал
Добавьте тапиоковый крахмал (1 ч.л.) в тёплое молоко. Сразу добавьте подсластитель. Интенсивно размешайте венчиком до полной однородности.
-
Шаг 4: Заварите основу
Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков и заметного загущения.
-
Шаг 5: Снимите с огня
Как только масса начала «пыхтеть» и стала гуще, сразу снимите с плиты, чтобы не переварить крахмал.
-
Шаг 6: Добавьте кокосовую пасту
Перелейте горячую основу в стеклянную ёмкость. Добавьте 1 ст.л. кокосовой пасты (урбеча) и тщательно размешайте до гладкой кремовой текстуры.
-
Шаг 7: Аромат и цвет (по желанию)
Для розового оттенка вмешайте немного порошка сублимированной малины. Добавляйте постепенно, чтобы контролировать цвет и вкус.
-
Шаг 8: Охладите в контакт
Накройте поверхность глазури пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка. Уберите в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации.
-
Шаг 9: Подготовьте к нанесению
Перед использованием перемешайте глазурь. Если она слишком густая, дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре или добавьте 1–2 ч.л. молока и размешайте.
-
Шаг 10: Покройте куличи
Наносите глазурь только на полностью остывшие куличи. Разровняйте ложкой или лопаткой, при желании посыпьте порошком малины.
Совет от Мари
Глазурь без сахара и сырых белков подходит для низкоуглеводного и кето-рациона, а кокосовая паста добавляет насыщаемость за счёт полезных жиров. При выборе растительного молока без сахара вы снижаете общий гликемический отклик. Для более строгого кето используйте тапиоковый крахмал в минимальном количестве и подсластитель без углеводов.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.