Безглютеновый кулич с курагой
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте курагу
Курагу тщательно промойте. Залейте тёплой водой и оставьте на 4 часа для размягчения. Затем воду полностью слейте и обсушите курагу.
-
Шаг 2: Подготовьте формы и духовку
Разогрейте духовку до 180 °C (без конвекции). Подготовьте 2 формы для куличей диаметром около 7 см и высотой 6 см (бумажные или металлические с пергаментом).
-
Шаг 3: Отделите яйца
Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в чистую сухую миску для взбивания, желтки — в чашу блендера.
-
Шаг 4: Сделайте фруктовую основу
К желткам добавьте курагу, растительное масло и апельсиновый сок. Измельчите погружным блендером или в чаше блендера до максимально однородного пюре.
-
Шаг 5: Смешайте сухие ингредиенты
В отдельной миске соедините рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель и (по желанию) апельсиновую цедру. Перемешайте и просейте в желтково-фруктовую смесь.
-
Шаг 6: Замесите основу теста
Лопаткой или венчиком аккуратно вмешайте сухую смесь в жидкую до однородности, без длительного вымешивания.
-
Шаг 7: Взбейте белки
Начните взбивать белки до появления крупной пены. Добавьте соль и взбивайте ещё около 2 минут. Влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков (масса держит форму).
-
Шаг 8: Соедините тесто с белками
Добавьте в тесто примерно 1/4 взбитых белков и аккуратно вмешайте лопаткой, чтобы облегчить массу. Затем добавьте оставшиеся белки и бережно вмешайте до однородности, стараясь сохранить воздушность.
-
Шаг 9: Разложите по формам
Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3. По желанию добавьте сухофрукты и слегка вмешайте их в верхний слой.
-
Шаг 10: Выпекайте
Выпекайте 35 минут при 180 °C без конвекции. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой (допустимы мелкие влажные крошки).
-
Шаг 11: Остудите и стабилизируйте вкус
Остудите куличи на решётке 2–3 часа. Снимите бумажные формы (если использовали). Уберите куличи в пакет или плёнку и выдержите в холодильнике 10–12 часов — так текстура станет более нежной, а вкус ярче.
Совет от Мари
Кулич получается без добавленного сахара: сладость обеспечивают курага или финики, которые также дают калий и пищевые волокна. Яйца повышают долю белка и делают выпечку более сытной. Это хороший вариант десерта для тех, кто избегает глютена и рафинированного сахара, но углеводы здесь остаются умеренно высокими за счёт сухофруктов и муки.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.