Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и формы
Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте 2 формы для куличей (примерно 9 см высота и 7 см диаметр): смажьте маслом или застелите пергаментом.
-
Шаг 2: Запеките яблоки
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину. Запекайте до мягкости (ориентировочно 20–30 минут, зависит от сорта). Остудите до тёплого состояния.
-
Шаг 3: Сделайте яблочное пюре
С запечённых яблок при желании снимите кожуру. Отмерьте 220 г мякоти и пробейте блендером до однородного пюре.
-
Шаг 4: Смешайте жидкую основу
К яблочному пюре добавьте яйца, 1 ст. л. масла и 60 мл апельсинового сока. Пробейте блендером или тщательно перемешайте венчиком до гладкости.
-
Шаг 5: Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте пшённую муку (начните со 140 г и при необходимости доведите до 165 г), добавьте соду (или разрыхлитель) и соль. Перемешайте до однородного теста без сухих включений.
-
Шаг 6: Отрегулируйте консистенцию
Тесто должно быть густым, как плотная сметана, и медленно стекать с лопатки. Если используете покупную пшённую муку или более жидкое пюре, добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не пересушить мякиш.
-
Шаг 7: Добавьте сухофрукты (по желанию)
Вмешайте сухофрукты. Чтобы они распределились равномерно, можно слегка обвалять их в 1 ч. л. муки из общего количества.
-
Шаг 8: Разложите тесто по формам
Разделите тесто на 2 формы, заполняя их примерно на 2/3. Разровняйте верх лопаткой.
-
Шаг 9: Выпекайте
Выпекайте при 175 °C около 40 минут до сухой шпажки. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.
-
Шаг 10: Остудите куличи
Достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут, затем аккуратно выньте из форм и полностью остудите на решётке. Украшать можно только полностью остывшие куличи.
-
Шаг 11: Приготовьте глазурь на водяной бане
Смешайте тёплые кокосовые сливки, урбеч/пасту, мягкое кокосовое масло и 1 ст. л. тёплого апельсинового сока. Прогрейте на водяной бане, помешивая, до однородной гладкой глазури. При необходимости добавьте подсластитель по вкусу.
-
Шаг 12: Украсьте и стабилизируйте
Нанесите глазурь на остывшие куличи. Уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы глазурь застыла. Храните куличи в холодильнике 3–4 дня.
Совет от Мари
Кулич получается без добавленного сахара: сладость обеспечивают яблоки и апельсиновый сок, а яйца добавляют белок и повышают сытость. Пшённая мука не содержит глютен и даёт больше минералов (в том числе магний и фосфор), чем рафинированная пшеничная. Глазурь на кокосовых сливках и ореховой пасте добавляет полезные жиры, но повышает калорийность — учитывайте порцию.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.
Чизкейк без молочных продуктов
Нежный чизкейк на основе кешью с хрустящей песочной крошкой из безглютеновой муки. Без молочных продуктов и сахара, с чистым вкусом и приятной текстурой. Отлично подходит к чаю и кофе, а также как десерт для тех, кто избегает глютена и лактозы.