Безглютеновый кулич с печеными яблоками

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и формы

   Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте 2 формы для куличей (примерно 9 см высота и 7 см диаметр): смажьте маслом или застелите пергаментом.

2. 2
   Запеките яблоки

   Яблоки разрежьте, удалите сердцевину. Запекайте до мягкости (ориентировочно 20–30 минут, зависит от сорта). Остудите до тёплого состояния.

3. 3
   Сделайте яблочное пюре

   С запечённых яблок при желании снимите кожуру. Отмерьте 220 г мякоти и пробейте блендером до однородного пюре.

4. 4
   Смешайте жидкую основу

   К яблочному пюре добавьте яйца, 1 ст. л. масла и 60 мл апельсинового сока. Пробейте блендером или тщательно перемешайте венчиком до гладкости.

5. 5
   Добавьте сухие ингредиенты

   Всыпьте пшённую муку (начните со 140 г и при необходимости доведите до 165 г), добавьте соду (или разрыхлитель) и соль. Перемешайте до однородного теста без сухих включений.

6. 6
   Отрегулируйте консистенцию

   Тесто должно быть густым, как плотная сметана, и медленно стекать с лопатки. Если используете покупную пшённую муку или более жидкое пюре, добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не пересушить мякиш.

7. 7
   Добавьте сухофрукты (по желанию)

   Вмешайте сухофрукты. Чтобы они распределились равномерно, можно слегка обвалять их в 1 ч. л. муки из общего количества.

8. 8
   Разложите тесто по формам

   Разделите тесто на 2 формы, заполняя их примерно на 2/3. Разровняйте верх лопаткой.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте при 175 °C около 40 минут до сухой шпажки. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.

10. 10
    Остудите куличи

    Достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут, затем аккуратно выньте из форм и полностью остудите на решётке. Украшать можно только полностью остывшие куличи.

11. 11
    Приготовьте глазурь на водяной бане

    Смешайте тёплые кокосовые сливки, урбеч/пасту, мягкое кокосовое масло и 1 ст. л. тёплого апельсинового сока. Прогрейте на водяной бане, помешивая, до однородной гладкой глазури. При необходимости добавьте подсластитель по вкусу.

12. 12
    Украсьте и стабилизируйте

    Нанесите глазурь на остывшие куличи. Уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы глазурь застыла. Храните куличи в холодильнике 3–4 дня.