Веганские сырки с кешью

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Замочите кешью

   Залейте кешью прохладной водой и оставьте на 6 часов (или на ночь). Затем воду слейте.

2. 2

   Шаг 2: Замочите зелёную гречку

   Залейте зелёную гречку водой и оставьте на 10–14 часов. После замачивания тщательно промойте до чистой воды, чтобы убрать слизь.

3. 3

   Шаг 3: Подготовьте ингредиенты для блендера

   Промойте кешью. Кокосовое масло аккуратно растопите до жидкого состояния. Подготовьте лимонный сок, соль и подсластитель.

4. 4

   Шаг 4: Сделайте основу

   В чаше мощного блендера соедините кешью, промытую гречку, кокосовые сливки, лимонный сок, соль и подсластитель. Пробейте до максимально гладкой, кремовой текстуры.

5. 5

   Шаг 5: Добавьте кокосовое масло

   Не прекращая взбивание, влейте растопленное кокосовое масло (и кокосовую пасту, если используете). Ещё раз пробейте 20–30 секунд до однородности.

6. 6

   Шаг 6: Отрегулируйте вкус

   Попробуйте массу: при необходимости добавьте ещё немного подсластителя или 1–2 ч.л. лимонного сока. Масса должна быть ярко-сливочной с лёгкой кислинкой.

7. 7

   Шаг 7: Разложите по формам

   Разлейте/разложите массу по формочкам для сырков (или силиконовым формам). Разровняйте поверхность лопаткой.

8. 8

   Шаг 8: Заморозьте

   Уберите формы в морозильник минимум на 4 часа, до полного схватывания.

9. 9

   Шаг 9: Приготовьте глазурь

   Растопите шоколадную основу на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, перемешивая до гладкости. Если подслащиваете, добавьте подсластитель и хорошо размешайте.

10. 10

    Шаг 10: Покройте сырки шоколадом

    Достаньте сырки из форм. Быстро окуните каждый в глазурь или полейте сверху, дайте стечь излишкам. Работайте быстро, чтобы сырки не начали таять.

11. 11

    Шаг 11: Стабилизируйте глазурь

    Переложите сырки на пергамент и уберите в холодильник на 20–30 минут до полного застывания глазури.