Веганские сырки с кешью

Приготовление

1. 1
   Замочите кешью

   Залейте кешью прохладной водой и оставьте на 6 часов (или на ночь). Затем воду слейте.

2. 2
   Замочите зелёную гречку

   Залейте зелёную гречку водой и оставьте на 10–14 часов. После замачивания тщательно промойте до чистой воды, чтобы убрать слизь.

3. 3
   Подготовьте ингредиенты для блендера

   Промойте кешью. Кокосовое масло аккуратно растопите до жидкого состояния. Подготовьте лимонный сок, соль и подсластитель.

4. 4
   Сделайте основу

   В чаше мощного блендера соедините кешью, промытую гречку, кокосовые сливки, лимонный сок, соль и подсластитель. Пробейте до максимально гладкой, кремовой текстуры.

5. 5
   Добавьте кокосовое масло

   Не прекращая взбивание, влейте растопленное кокосовое масло (и кокосовую пасту, если используете). Ещё раз пробейте 20–30 секунд до однородности.

6. 6
   Отрегулируйте вкус

   Попробуйте массу: при необходимости добавьте ещё немного подсластителя или 1–2 ч.л. лимонного сока. Масса должна быть ярко-сливочной с лёгкой кислинкой.

7. 7
   Разложите по формам

   Разлейте/разложите массу по формочкам для сырков (или силиконовым формам). Разровняйте поверхность лопаткой.

8. 8
   Заморозьте

   Уберите формы в морозильник минимум на 4 часа, до полного схватывания.

9. 9
   Приготовьте глазурь

   Растопите шоколадную основу на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, перемешивая до гладкости. Если подслащиваете, добавьте подсластитель и хорошо размешайте.

10. 10
    Покройте сырки шоколадом

    Достаньте сырки из форм. Быстро окуните каждый в глазурь или полейте сверху, дайте стечь излишкам. Работайте быстро, чтобы сырки не начали таять.

11. 11
    Стабилизируйте глазурь

    Переложите сырки на пергамент и уберите в холодильник на 20–30 минут до полного застывания глазури.