Хлеб из киноа без глютена
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Промыть киноа
Пересыпьте киноа в мелкое сито и промывайте под холодной водой 1–2 минуты, перетирая крупу руками, чтобы убрать горечь.
-
Шаг 2: Замочить
Переложите киноа в миску, залейте большим количеством воды и оставьте на 6–10 часов при комнатной температуре.
-
Шаг 3: Подготовить духовку и форму
Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для хлеба застелите пергаментом или слегка смажьте маслом (по желанию).
-
Шаг 4: Слить воду
Слейте воду с киноа и ещё раз быстро промойте. Дайте воде хорошо стечь 2–3 минуты.
-
Шаг 5: Смешать основу
В чаше блендера соедините киноа, яйца и соль. Пробейте до однородного густого теста без крупинок (обычно 1–2 минуты).
-
Шаг 6: Добавить разрыхление
Если используете соду: погасите её уксусом и сразу вмешайте в тесто. Если используете разрыхлитель: добавьте 1 ч. л. и быстро перемешайте.
-
Шаг 7: Переложить в форму
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
-
Шаг 8: Первый этап выпечки
Выпекайте 10 минут при 200 °C, чтобы зафиксировать форму и получить хороший подъём.
-
Шаг 9: Второй этап выпечки
Уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте ещё 40 минут. Готовность: верх упругий, шпажка выходит почти сухой.
-
Шаг 10: Полностью остудить
Достаньте хлеб из формы и остудите на решётке минимум 2 часа. Резать и пробовать лучше только после полного остывания — так мякиш стабилизируется.
-
Шаг 11: Подать тостами
Нарежьте ломтиками и подсушите в духовке или тостере до лёгкой хрустящей корочки — так вкус раскрывается ярче.
Совет от Мари
Киноа даёт хлебу больше белка и минералов (магний, железо), чем обычная безглютеновая выпечка на крахмалах. Яйца повышают сытость и улучшают аминокислотный профиль. Рецепт подходит для безглютенового рациона, но не относится к low carb из-за естественных углеводов киноа.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.