Хлеб из киноа без глютена

Приготовление

1. 1
   Промыть киноа

   Пересыпьте киноа в мелкое сито и промывайте под холодной водой 1–2 минуты, перетирая крупу руками, чтобы убрать горечь.

2. 2
   Замочить

   Переложите киноа в миску, залейте большим количеством воды и оставьте на 6–10 часов при комнатной температуре.

3. 3
   Подготовить духовку и форму

   Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для хлеба застелите пергаментом или слегка смажьте маслом (по желанию).

4. 4
   Слить воду

   Слейте воду с киноа и ещё раз быстро промойте. Дайте воде хорошо стечь 2–3 минуты.

5. 5
   Смешать основу

   В чаше блендера соедините киноа, яйца и соль. Пробейте до однородного густого теста без крупинок (обычно 1–2 минуты).

6. 6
   Добавить разрыхление

   Если используете соду: погасите её уксусом и сразу вмешайте в тесто. Если используете разрыхлитель: добавьте 1 ч. л. и быстро перемешайте.

7. 7
   Переложить в форму

   Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.

8. 8
   Первый этап выпечки

   Выпекайте 10 минут при 200 °C, чтобы зафиксировать форму и получить хороший подъём.

9. 9
   Второй этап выпечки

   Уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте ещё 40 минут. Готовность: верх упругий, шпажка выходит почти сухой.

10. 10
    Полностью остудить

    Достаньте хлеб из формы и остудите на решётке минимум 2 часа. Резать и пробовать лучше только после полного остывания — так мякиш стабилизируется.

11. 11
    Подать тостами

    Нарежьте ломтиками и подсушите в духовке или тостере до лёгкой хрустящей корочки — так вкус раскрывается ярче.