Кето-хлеб из миндальной муки с псиллиумом
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Разогрейте духовку и подготовьте форму
Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите пергаментом или используйте форму для хлеба, смазанную нейтральным маслом.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В миске соедините миндальную муку (220 г), псиллиум, соль и соду (или разрыхлитель). Перемешайте, чтобы псиллиум распределился равномерно.
-
Шаг 3: Подготовьте жидкую часть
В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой до однородности.
-
Шаг 4: Сделайте кислую воду (если используете соду)
Если печёте на соде, добавьте яблочный уксус в горячую воду и перемешайте. Если используете разрыхлитель, этот шаг пропустите.
-
Шаг 5: Замесите тесто
Влейте яйца в сухую смесь и перемешайте лопаткой. Затем тонкой струйкой влейте горячую воду (с уксусом или без) и быстро перемешайте до густого, липкого теста — псиллиум начнёт набухать почти сразу.
-
Шаг 6: Отрегулируйте консистенцию
Оставьте тесто на 2–3 минуты. Если оно остаётся слишком жидким и не держит форму, добавляйте миндальную муку порциями по 10–15 г (всего до +40 г), каждый раз тщательно перемешивая.
-
Шаг 7: Сформуйте батон или булочки
Смочите руки водой и сформуйте батончик или 4–6 булочек. Переложите на пергамент, при желании сделайте 1–2 надреза сверху для красивого раскрытия.
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте 50 минут при 170 °C.
-
Шаг 9: Проверьте готовность
Готовый хлеб должен быть упругим, с сухой корочкой. Ориентируйтесь на сухую шпажку.3
-
Шаг 10: Полностью остудите
Переложите хлеб на решётку и полностью остудите (минимум 1 час). Нарезайте только после остывания — так мякиш стабилизируется и не будет крошиться.
Совет от Мари
Хлеб богат полезными жирами и витамином E из миндаля, а также даёт хорошую сытость за счёт клетчатки псиллиума. Низкое содержание net carbs делает рецепт удобным для кето и контроля гликемии. Для баланса добавляйте к порции источник белка (яйца, рыба, птица) и овощи.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.