Творожная паска без лактозы и сахара

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте форму

   Выберите форму для пасхи или небольшую миску. При желании застелите её пищевой плёнкой, чтобы было проще извлечь десерт.

2. 2

   Шаг 2: Смешайте молоко с агар-агаром

   В сотейнике соедините молоко и агар-агар, тщательно размешайте и оставьте на 5 минут, чтобы агар равномерно набух и разошёлся.

3. 3

   Шаг 3: Проварите основу

   Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте подсластитель и щепотку соли. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.

4. 4

   Шаг 4: Остудите до тёплого состояния

   Снимите с огня и оставьте на 7–10 минут. Смесь должна быть тёплой, но не горячей, чтобы удобнее было взбивать и не перегреть жиры.

5. 5

   Шаг 5: Соедините с миндальным жмыхом

   Переложите миндальный жмых в чашу блендера. Влейте тёплую молочную смесь и взбейте до однородности, чтобы не осталось сухих участков.

6. 6

   Шаг 6: Добавьте жиры и вкус

   Добавьте мягкое масло и кокосовую пасту (урбеч). Влейте лимонный сок (лучше частями), затем снова взбейте до кремовой текстуры.

7. 7

   Шаг 7: Отрегулируйте сладость и кислотность

   Попробуйте массу. При необходимости добавьте ещё подсластителя или немного лимонного сока и коротко пробейте блендером.

8. 8

   Шаг 8: Сформуйте пасху

   Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх. Накройте и уберите в холодильник на 5–6 часов до полной стабилизации.

   
9. 9

   Шаг 9: Сделайте покрытие (по желанию)

   Для «белого шоколада» растопите на водяной бане кокосовую пасту и масло какао, перемешайте до гладкости.

   
10. 10

    Шаг 10: Покройте и охладите

    Достаньте охлаждённую пасху, полейте покрытием и уберите в холодильник ещё на 5–10 минут, чтобы верхний слой схватился. Подавайте охлаждённой.