Творожная паска без лактозы и сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовьте форму

   Выберите форму для пасхи или небольшую миску. При желании застелите её пищевой плёнкой, чтобы было проще извлечь десерт.

2. 2
   Смешайте молоко с агар-агаром

   В сотейнике соедините молоко и агар-агар, тщательно размешайте и оставьте на 5 минут, чтобы агар равномерно набух и разошёлся.

3. 3
   Проварите основу

   Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте подсластитель и щепотку соли. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.

4. 4
   Остудите до тёплого состояния

   Снимите с огня и оставьте на 7–10 минут. Смесь должна быть тёплой, но не горячей, чтобы удобнее было взбивать и не перегреть жиры.

5. 5
   Соедините с миндальным жмыхом

   Переложите миндальный жмых в чашу блендера. Влейте тёплую молочную смесь и взбейте до однородности, чтобы не осталось сухих участков.

6. 6
   Добавьте жиры и вкус

   Добавьте мягкое масло и кокосовую пасту (урбеч). Влейте лимонный сок (лучше частями), затем снова взбейте до кремовой текстуры.

7. 7
   Отрегулируйте сладость и кислотность

   Попробуйте массу. При необходимости добавьте ещё подсластителя или немного лимонного сока и коротко пробейте блендером.

8. 8
   Сформуйте пасху

   Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх. Накройте и уберите в холодильник на 5–6 часов до полной стабилизации.

9. 9
   Сделайте покрытие (по желанию)

   Для «белого шоколада» растопите на водяной бане кокосовую пасту и масло какао, перемешайте до гладкости.

10. 10
    Покройте и охладите

    Достаньте охлаждённую пасху, полейте покрытием и уберите в холодильник ещё на 5–10 минут, чтобы верхний слой схватился. Подавайте охлаждённой.