Колечки из заварного теста без глютена и сахара
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и противень
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции). Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.
-
Шаг 2: Сделайте основу для заварного теста
В сотейнике соедините кокосовое молоко, масло и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения масла и появления первых признаков кипения.
-
Шаг 3: Заварите муку
Снимите сотейник с огня. Всыпьте всю рисовую муку сразу и быстро перемешайте лопаткой до однородности, чтобы не образовались комочки.
-
Шаг 4: Подсушите тесто
Верните сотейник на слабый огонь и подсушивайте массу 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не соберётся в шар и на дне не появится тонкая плёнка.
-
Шаг 5: Остудите до тёплого состояния
Переложите тесто в миску и дайте остыть 5–7 минут, чтобы оно стало тёплым (не горячим), иначе яйца могут свернуться.
-
Шаг 6: Введите яйца
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая до гладкости. В конце добавьте ваниль (если используете). Тесто должно быть густым, гладким и медленно стекать с лопатки широкой лентой.
-
Шаг 7: Сформируйте колечки
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой (или используйте плотный пакет с срезанным уголком). Отсадите 7 колечек на противень, оставляя расстояние 3–4 см. При необходимости смочите палец водой и пригладьте «хвостики».
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте при 180 °C 50–60 минут до уверенного золотистого цвета. Время зависит от духовки: ориентируйтесь на цвет и сухую, устойчивую корочку.
-
Шаг 9: Не открывайте духовку
Во время выпечки не открывайте дверцу, чтобы колечки не осели. После выключения оставьте их в духовке ещё минимум на 15 минут при приоткрытой дверце (можно подложить деревянную лопатку).
-
Шаг 10: Остудите и храните
Полностью остудите на решётке. Храните в холодильнике 3–5 дней в контейнере. Перед подачей можно слегка подсушить 3–5 минут в духовке при 160 °C.
Совет от Мари
Колечки без добавленного сахара и без глютена подходят при его непереносимости и для более «чистого» десерта.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.