Шоколадный бисквит без глютена и сахара
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте форму и духовку
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму 18–20 см застелите пергаментом (дно) и при необходимости слегка смажьте борта кокосовым маслом.
-
Шаг 2: Разделите яйца
Аккуратно отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попал желток — так они лучше взобьются.
-
Шаг 3: Смешайте сухие ингредиенты
В отдельной миске соедините кукурузную муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
-
Шаг 4: Взбейте белки
В сухой чистой чаше начните взбивать холодные белки. Когда появится пена и пузырьки, добавьте соль и сахарозаменитель. Взбивайте до мягких пиков (масса держит форму, но кончик «падает»).
-
Шаг 5: Сделайте желтковую основу
Желтки слегка взбейте до однородности. Добавьте мягкое кокосовое масло и перемешайте до гладкой эмульсии.
-
Шаг 6: Добавьте сухую смесь
Всыпьте к желткам смесь муки, какао и разрыхлителя. Перемешайте лопаткой или на минимальной скорости миксера до однородного густого теста.
-
Шаг 7: Облегчите тесто белками
Добавьте примерно 1/3 взбитых белков в шоколадную массу и аккуратно вмешайте (можно коротко миксером на минимальной скорости), чтобы сделать тесто более воздушным.
-
Шаг 8: Вмешайте оставшиеся белки
Добавьте оставшиеся белки в 2 приёма и аккуратно вмешайте венчиком или лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.
-
Шаг 9: Выпекайте
Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C до сухой шпажки (время зависит от духовки и диаметра формы).
-
Шаг 10: Остудите и подайте
Дайте бисквиту постоять в форме 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решётке. Подавайте как кекс или разрежьте на коржи и соберите торт с кремом без сахара.
Совет от Мари
Бисквит получается с высоким содержанием белка за счёт яиц и без добавленного сахара, что помогает избегать резких скачков глюкозы. Какао даёт полифенолы и магний, поддерживающие нервную систему. Рецепт подходит для безглютенового рациона и умеренно низкоуглеводного питания.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.
Домашние творожные сырки без сахара
Нежные домашние творожные сырки с ягодной прослойкой и плотной шоколадной глазурью. Без сахара, с минимумом углеводов и насыщенным вкусом какао.