Кексы с вишней и песочной крошкой
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и формы
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 5 формочек для кексов (бумажные или силиконовые) и поставьте их на противень.
-
Шаг 2: Сделайте песочную крошку
В миске разотрите мягкое сливочное масло с желтком. Добавьте миндальную муку, кокосовую муку, подсластитель и щепотку соли. Перемешайте до влажной крошки.
-
Шаг 3: Охладите крошку
Сформируйте из массы плоский кусочек, заверните и уберите в морозильник на 30 минут. Так крошка будет легко натираться/крошиться сверху.
-
Шаг 4: Подготовьте ягоды
Если вишня замороженная, разморозьте её и хорошо обсушите. При желании добавьте цедру лимона и перемешайте.
-
Шаг 5: Смешайте основу теста
В миске соедините растопленное сливочное масло, желтки от 3 яиц, подсластитель, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
-
Шаг 6: Добавьте кокосовую муку
Всыпьте кокосовую муку (40 г) и тщательно перемешайте. Дайте массе постоять 2–3 минуты, чтобы мука впитала влагу.
-
Шаг 7: Взбейте белки
В отдельной чистой сухой миске взбейте белки до устойчивой пены. Это сделает кексы более воздушными.
-
Шаг 8: Соедините тесто
Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто в 2–3 приёма лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
-
Шаг 9: Разложите по формам и добавьте вишню
Разделите тесто по формочкам. В каждую порцию добавьте вишню, слегка утапливая ягоды в тесто, чтобы они распределились равномерно.
-
Шаг 10: Посыпьте крошкой и выпекайте
Достаньте крошку из морозильника и раскрошите (или натрите) сверху на кексы. Выпекайте 30 минут при 170 °C до сухой шпажки.
-
Шаг 11: Остудите и выдержите в холодильнике
Полностью остудите кексы при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. После охлаждения текстура становится плотнее и вкус заметно ярче.
Совет от Мари
Кексы подходят для кето и низкоуглеводного питания: минимум сахара и глютена, а основная энергия — из полезных жиров. Миндальная и кокосовая мука дают больше клетчатки, чем пшеничная, что помогает дольше сохранять сытость. Вишня добавляет антиоксиданты и вкус, но в кето-рационе важно соблюдать порцию.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.