Кокосовый батончик в шоколадной глазури

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте формы

   Подготовьте силиконовые формочки для батончиков или застелите небольшую форму пергаментом. Освободите место в морозилке.

2. 2

   Шаг 2: Сделайте пудру из подсластителя

   Подсластитель для начинки измельчите в кофемолке/блендере до состояния пудры. Это сделает начинку более нежной и однородной.

3. 3

   Шаг 3: Смешайте сухую основу

   В миске соедините кокосовую стружку и подсластитель-пудру, перемешайте.

4. 4

   Шаг 4: Добавьте жидкие ингредиенты

   Кокосовое масло растопите до жидкого состояния (не перегревайте). Влейте масло и растительное молоко к стружке, тщательно перемешайте до пластичной массы. При необходимости отрегулируйте: если сухо — добавьте 1–2 ч.л. молока, если слишком мягко — 1–2 ст.л. стружки.

5. 5

   Шаг 5: Сформуйте батончики

   Плотно разложите массу по формочкам, утрамбуйте ложкой/лопаткой, чтобы не было пустот. Выровняйте поверхность.

6. 6

   Шаг 6: Заморозьте начинку

   Уберите заготовки в морозилку примерно на 30 минут, чтобы они хорошо держали форму при глазировании.

7. 7

   Шаг 7: Подготовьте водяную баню

   Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Следите, чтобы в шоколад не попала влага.

8. 8

   Шаг 8: Растопите шоколадную глазурь

   В миске соедините какао тёртое и какао-масло (или кокосовое масло). Растопите, помешивая, до однородности. Добавьте подсластитель-пудру и щепотку соли, перемешайте до гладкости.

9. 9

   Шаг 9: Окуните батончики

   Достаньте замороженные заготовки. Быстро окунайте каждую в глазурь (или поливайте сверху), дайте лишнему шоколаду стечь. Переложите на пергамент или решётку.

10. 10

    Шаг 10: Стабилизируйте глазурь

    Уберите батончики в холодильник на 10 минут до схватывания шоколада. Храните в холодильнике 5–7 дней или в морозилке до 1 месяца.