Кокосовый батончик в шоколадной глазури

Приготовление

1. 1
   Подготовьте формы

   Подготовьте силиконовые формочки для батончиков или застелите небольшую форму пергаментом. Освободите место в морозилке.

2. 2
   Сделайте пудру из подсластителя

   Подсластитель для начинки измельчите в кофемолке/блендере до состояния пудры. Это сделает начинку более нежной и однородной.

3. 3
   Смешайте сухую основу

   В миске соедините кокосовую стружку и подсластитель-пудру, перемешайте.

4. 4
   Добавьте жидкие ингредиенты

   Кокосовое масло растопите до жидкого состояния (не перегревайте). Влейте масло и растительное молоко к стружке, тщательно перемешайте до пластичной массы. При необходимости отрегулируйте: если сухо — добавьте 1–2 ч.л. молока, если слишком мягко — 1–2 ст.л. стружки.

5. 5
   Сформуйте батончики

   Плотно разложите массу по формочкам, утрамбуйте ложкой/лопаткой, чтобы не было пустот. Выровняйте поверхность.

6. 6
   Заморозьте начинку

   Уберите заготовки в морозилку примерно на 30 минут, чтобы они хорошо держали форму при глазировании.

7. 7
   Подготовьте водяную баню

   Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Следите, чтобы в шоколад не попала влага.

8. 8
   Растопите шоколадную глазурь

   В миске соедините какао тёртое и какао-масло (или кокосовое масло). Растопите, помешивая, до однородности. Добавьте подсластитель-пудру и щепотку соли, перемешайте до гладкости.

9. 9
   Окуните батончики

   Достаньте замороженные заготовки. Быстро окунайте каждую в глазурь (или поливайте сверху), дайте лишнему шоколаду стечь. Переложите на пергамент или решётку.

10. 10
    Стабилизируйте глазурь

    Уберите батончики в холодильник на 10 минут до схватывания шоколада. Храните в холодильнике 5–7 дней или в морозилке до 1 месяца.