Безглютеновый хлеб из пшена и нутовой муки
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для выпечки: смажьте тонким слоем масла или застелите пергаментом (так будет проще извлечь хлеб).
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините пшённую муку, нутовую муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Если используете тмин или прованские травы, добавьте их на этом этапе. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
Шаг 3: Подготовьте жидкую часть
В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой до однородности. Влейте тёплую воду и перемешайте.
-
Шаг 4: Соедините сухие и влажные ингредиенты
Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородного теста без сухих участков.
-
Шаг 5: Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 3–5 минут: псиллиум впитает влагу, масса станет гуще и стабильнее. Если тесто выглядит слишком густым и тяжело перемешивается, добавьте 1–2 ст. л. воды.
-
Шаг 6: Переложите тесто в форму
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность влажной лопаткой или ложкой. При желании присыпьте сверху щепоткой тмина.
-
Шаг 7: Выпекайте при высокой температуре
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 15 минут при 200 °C, чтобы хлеб лучше поднялся и схватилась корочка.
-
Шаг 8: Допеките при 180 °C
Уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 30 минут. Готовность ориентировочно: верх упругий, хлеб держит форму, шпажка выходит без сырого теста (допустимы сухие крошки).
-
Шаг 9: Остудите в форме
Достаньте хлеб и оставьте остывать в форме примерно на 60 минут. Это важно: мякиш стабилизируется и будет меньше крошиться.
-
Шаг 10: Дайте хлебу «дойти» и нарежьте
Аккуратно извлеките хлеб из формы и оставьте на решётке ещё на 30 минут до полного остывания. Нарезайте только полностью остывший хлеб.
Совет от Мари
Хлеб без глютена на пшённой и нутовой муке даёт больше белка и минералов (в том числе магния и железа), чем многие варианты на крахмалах. Псиллиум повышает содержание пищевых волокон, поддерживает сытость и помогает сформировать упругий мякиш без пшеничного глютена. Подходит при безглютеновом и безлактозном рационе, а также тем, кто избегает добавленного сахара.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.