Десерт с шоколадно-протеиновым коржом без муки и прослойка-суфле
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Если хотите более высокий корж, используйте форму 20–22 см и застелите дно пергаментом.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты для коржа
В миске соедините изолят, эритрит, какао и разрыхлитель. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
-
Шаг 3: Взбейте яйца с солью
Яйца взбейте с солью 30–60 секунд до появления пены и пузырьков (не обязательно до плотных пиков).
-
Шаг 4: Добавьте масло
Добавьте мягкое сливочное масло и коротко взбейте до однородности. Если используете сметану, вмешайте её вместо масла.
-
Шаг 5: Введите сухую смесь
Всыпьте сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой или на минимальной скорости миксера до однородного теста.
-
Шаг 6: Выпекайте корж
Распределите тесто по пергаменту ровным слоем. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C в заранее разогретой духовке. Готовность проверьте сухой шпажкой.
-
Шаг 7: Остудите и подготовьте корж
Полностью остудите корж на решётке. Нарежьте на прямоугольники/квадраты для сборки слоями. При желании корж можно свернуть в рулет, пока он слегка тёплый, но аккуратно: корж без муки более ломкий.
-
Шаг 8: Подготовьте желатин
В горячую воду (70–80 °C) всыпьте желатин и размешайте до полного растворения. Дайте постоять 2–3 минуты, затем слегка остудите до тёплого состояния.
-
Шаг 9: Взбейте основу суфле
Маскарпоне взбейте с эритритом и ванилью до кремовой консистенции. Если эритрит крупный, лучше предварительно измельчить в пудру.
-
Шаг 10: Соедините с желатином
Тонкой струйкой влейте растворённый желатин в крем, постоянно взбивая на низкой скорости. Взбейте до полной однородности.
-
Шаг 11: Соберите десерт слоями
В форму или контейнер выложите слой коржа, при желании слегка пропитайте соком от размороженной вишни. Добавьте слой суфле и немного вишни. Повторите слои, завершите суфле.
-
Шаг 12: Охладите
Накройте и уберите в холодильник на 2–3 часа до стабилизации суфле. Нарежьте порционно и подавайте охлаждённым.
Совет от Мари
Десерт богат белком за счёт изолята и яиц, а также даёт насыщение благодаря молочным жирам. Эритрит и аллюлоза не повышает уровень сахара в крови, поэтому рецепт подходит для кето и low carb.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.