Заварной крем без молока
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте водяную баню
Налейте в кастрюлю 2–3 см воды и доведите до слабого кипения. Сверху установите жаропрочную миску так, чтобы дно не касалось воды.
-
Шаг 2: Смешайте сухие и сладкие компоненты
В миске соедините сухое кокосовое молоко и подсластитель. Перемешайте, чтобы подсластитель распределился равномерно.
-
Шаг 3: Добавьте сливки и масло
Влейте растительные сливки и добавьте сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
-
Шаг 4: Прогрейте на водяной бане
Поставьте миску на водяную баню. Грейте 5–8 минут, постоянно активно помешивая венчиком, чтобы масса не расслаивалась и не образовывались комочки.
-
Шаг 5: Добавьте лимонный сок
Влейте 1 ч. л. лимонного сока и сразу тщательно перемешайте. Продолжайте прогрев ещё 1–2 минуты.
-
Шаг 6: Доведите до загустения
Когда крем начнёт заметно густеть (след от венчика держится 1–2 секунды), уменьшите нагрев до минимального и продолжайте мешать.
-
Шаг 7: Вмешайте желток без сворачивания
Снимите миску с водяной бани на 30–60 секунд. Введите желток тонкой струйкой, одновременно быстро взбивая венчиком (или миксером на низкой скорости), чтобы желток не свернулся.
-
Шаг 8: Коротко прогрейте до стабильной текстуры
Верните миску на водяную баню и прогрейте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая, до гладкого, более плотного крема.
-
Шаг 9: Остудите
Переложите крем в стеклянную форму/контейнер. Накройте плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и остудите до комнатной температуры.
-
Шаг 10: Охладите для окончательного загущения
Уберите в холодильник на 6–12 часов. После охлаждения крем станет более маслянистым и плотным, удобным для отсадки и прослойки.
Совет от Мари
Крем получается с высоким содержанием жиров и минимальным количеством углеводов, поэтому хорошо вписывается в кето-рацион и помогает дольше сохранять сытость. Кокосовые продукты дают МСТ-жиры, а желток добавляет жирорастворимые витамины (A, D, E) и холин, важный для обмена жиров.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.