Кето-фондан без муки и сахара
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и формы
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 2 порционные формы диаметром около 9 см и высотой около 4 см: смажьте тонким слоем масла (или выстелите кружком пергамента по дну).
-
Шаг 2: Организуйте водяную баню
Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Огонь сделайте минимальным.
-
Шаг 3: Растопите шоколадную основу
В миску положите какао тёртое и сливочное масло. Растапливайте, помешивая лопаткой, до полностью однородной, гладкой массы.
-
Шаг 4: Слегка остудите массу
Снимите миску с водяной бани и дайте шоколадной массе постоять 2–3 минуты, чтобы она стала тёплой, но не обжигающей (так яйца не свернутся).
-
Шаг 5: Взбейте яйца с подсластителем (способ 1)
В отдельной миске соедините яйца, подсластитель и щепотку соли. Взбейте венчиком 30–60 секунд до лёгкой пены и однородности.
-
Шаг 6: Соедините массы (способ 1)
Тонкой струйкой влейте тёплую шоколадную массу в яйца, постоянно помешивая венчиком. Перемешайте до гладкого, блестящего теста.
-
Шаг 7: Альтернатива смешивания (способ 2)
Если выбираете способ 2: добавьте яйца, подсластитель и соль прямо в тёплую шоколадную массу и аккуратно взбейте венчиком до однородности. Не перегревайте массу, чтобы яйца не схватились.
-
Шаг 8: Разлейте по формам
Равномерно распределите тесто по 2 формам. При желании слегка постучите формами о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.
-
Шаг 9: Выпекайте до текучей серединки
Выпекайте 7–10 минут при 180 °C. Края должны схватиться, а центр остаться мягким и слегка «дрожащим» при лёгком встряхивании формы.
-
Шаг 10: Подача
Дайте фондану постоять 1–2 минуты, затем подавайте прямо в форме или аккуратно переверните на тарелку. По желанию добавьте щепотку соли сверху или немного несладких взбитых сливок.
Совет от Мари
Десерт богат жирами и даёт хорошее насыщение, поэтому помогает контролировать тягу к сладкому на кето. Яйца добавляют полноценный белок и холин, а какао тёртое — источник полифенолов. При выборе подсластителя без сахара блюдо остаётся с низкими net carbs.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.