Кето-фондан без муки и сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и формы

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 2 порционные формы диаметром около 9 см и высотой около 4 см: смажьте тонким слоем масла (или выстелите кружком пергамента по дну).

2. 2
   Организуйте водяную баню

   Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Огонь сделайте минимальным.

3. 3
   Растопите шоколадную основу

   В миску положите какао тёртое и сливочное масло. Растапливайте, помешивая лопаткой, до полностью однородной, гладкой массы.

4. 4
   Слегка остудите массу

   Снимите миску с водяной бани и дайте шоколадной массе постоять 2–3 минуты, чтобы она стала тёплой, но не обжигающей (так яйца не свернутся).

5. 5
   Взбейте яйца с подсластителем (способ 1)

   В отдельной миске соедините яйца, подсластитель и щепотку соли. Взбейте венчиком 30–60 секунд до лёгкой пены и однородности.

6. 6
   Соедините массы (способ 1)

   Тонкой струйкой влейте тёплую шоколадную массу в яйца, постоянно помешивая венчиком. Перемешайте до гладкого, блестящего теста.

7. 7
   Альтернатива смешивания (способ 2)

   Если выбираете способ 2: добавьте яйца, подсластитель и соль прямо в тёплую шоколадную массу и аккуратно взбейте венчиком до однородности. Не перегревайте массу, чтобы яйца не схватились.

8. 8
   Разлейте по формам

   Равномерно распределите тесто по 2 формам. При желании слегка постучите формами о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.

9. 9
   Выпекайте до текучей серединки

   Выпекайте 7–10 минут при 180 °C. Края должны схватиться, а центр остаться мягким и слегка «дрожащим» при лёгком встряхивании формы.

10. 10
    Подача

    Дайте фондану постоять 1–2 минуты, затем подавайте прямо в форме или аккуратно переверните на тарелку. По желанию добавьте щепотку соли сверху или немного несладких взбитых сливок.