Безглютеновый творожный кекс с сухофруктами
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и формы
Разогрейте духовку до 180 °C.
-
Шаг 2: Подготовьте сухофрукты и орехи
Сухофрукты и орехи промойте, обсушите. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками, орехи крупно порубите. Не измельчайте в пасту, чтобы в разрезе были заметные включения.
-
Шаг 3: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините муку зелёной гречки, муку из пшена, миндальную муку, разрыхлитель, корицу, ваниль, соль. Тщательно перемешайте венчиком 30–40 секунд — это важно для равномерного подъёма.
-
Шаг 4: Смешайте влажные ингредиенты
В отдельной миске соедините творог и яйца. Перемешайте до однородности. Влейте растопленное (не горячее) сливочное масло и снова перемешайте.
-
Шаг 5: Замесите тесто
Всыпьте сухую смесь к влажной. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих участков.
-
Шаг 6: Добавьте начинку
Вмешайте сухофрукты и орехи. Если тесто кажется слишком плотным, добавьте 1–2 ст.л. воды, апельсинового сока или любого молока; если слишком мягким — 1–2 ст.л. муки зелёной гречки.
-
Шаг 7: Сформуйте штоллены
Сформуйте из теста. кекс на пергаменте. Разровняйте верх влажной лопаткой.
-
Шаг 8: Смажьте верх
По желанию: смешайте желток, растительное молоко и мёд. Смажьте поверхность заготовок кисточкой. Можно смазать только желтком или не смазывать вовсе.
-
Шаг 9: Выпекайте в два этапа
Выпекайте 30 минут при 170 °C, затем уменьшите температуру до 150 °C и выпекайте ещё 50 минут. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой или пергаментом.
-
Шаг 10: Остудите правильно
Выключите духовку и оставьте кекс внутри на 30 минут при приоткрытой дверце. Затем полностью остудите на решётке и только после этого нарезайте.
Совет от Мари
Кекс получается питательным за счёт творога, орехов и миндальной муки: это источник белка, кальция, витамина E и магния. Сухофрукты добавляют калий и клетчатку, но заметно повышают количество углеводов, поэтому порцию лучше контролировать.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Торт без духовки с кокосовым кремом
Нежный торт-импровизация без духовки: тонкие песочные коржи готовятся на сковороде, а крем на кокосовых сливках получается густым и напоминает сгущёнку. Десерт можно сделать без мёда, заменив его подсластителем по вкусу.