Цельнозерновые пшеничные булочки на кефире
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините цельнозерновую муку, соду, соль, кориандр и тмин. Перемешайте венчиком, чтобы сода распределилась равномерно.
-
Шаг 3: Смешайте жидкие ингредиенты
В отдельной ёмкости соедините тёплый кефир и яблочный уксус. Добавьте масло (или тыквенный урбеч) и размешайте до однородности.
-
Шаг 4: Замесите тесто
Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте ложкой, затем быстро вымесите руками 1–2 минуты до мягкого, слегка липкого теста. Если тесто слишком сухое, добавьте 1–2 ст.л. кефира/воды; если слишком липкое — 1–2 ст.л. муки.
-
Шаг 5: Дайте тесту отдохнуть
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре — мука набухнет, а структура станет более пластичной.
-
Шаг 6: Сформуйте булочки
Разделите тесто на 4 равные части. Сформуйте круглые булочки, при необходимости слегка подпылите руки мукой. Выложите на противень, оставляя расстояние 3–4 см.
-
Шаг 7: Сделайте надрезы (по желанию)
Острым ножом сделайте на каждой булочке неглубокий крест-надрез — так они лучше раскроются при выпечке.
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте 30 минут при 200 °C до румяной корочки. Готовность можно проверить: при постукивании по донышку звук должен быть глухим.
-
Шаг 9: Остудите правильно
Переложите булочки на решётку и полностью остудите. Резать лучше только после остывания — мякиш стабилизируется и не будет липким.
Совет от Мари
Цельнозерновая мука даёт больше пищевых волокон, витаминов группы B и минералов, чем мука высшего сорта, поэтому булочки лучше насыщают. Специи (кориандр и тмин) улучшают аромат и могут поддерживать пищеварение. Рецепт но не подходит при безглютеновой диете.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Кулич без глютена на яблочном пюре
Нежный, ароматный кулич на основе запечённых яблок получается влажным и естественно сладким без добавления сахара. Апельсиновый сок даёт яркий цитрусовый акцент, а смесь муки делает текстуру воздушной. По этому же тесту можно испечь кекс к чаю.