Торт без духовки с кокосовым кремом
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте продукты
Достаньте масло для теста заранее, чтобы оно стало мягким. Если используете кокосовые сливки из банки, тщательно перемешайте их до однородности.
-
Шаг 2: Смешайте основу теста
В миске соедините мягкое масло, яйца, мёд (или подсластитель), соль и соду. Перемешайте лопаткой до однородности.
-
Шаг 3: Замесите тесто
Постепенно подсыпайте безглютеновую муку, каждый раз хорошо вмешивая. Когда масса станет густой, вымесите руками до мягкого, пластичного теста, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте ещё 10–20 г муки.
-
Шаг 4: Разделите и раскатайте коржи
Разделите тесто на 6–8 частей. Раскатывайте каждый кусочек в тонкий круг между двумя листами пергамента (так проще работать с безглютеновым тестом).
-
Шаг 5: Испеките коржи на сковороде
Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную) на среднем огне. Перенесите корж на пергаменте и выпекайте 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и допеките ещё 1–2 минуты до лёгкого подрумянивания. Повторите с остальными коржами.
-
Шаг 6: Остудите коржи
Сложите готовые коржи стопкой на решётке или доске и полностью остудите. Тёплые коржи не промазывайте — крем может потечь.
-
Шаг 7: Соберите основу крема
В сотейнике смешайте кокосовые сливки, воду, мёд (или подсластитель) и желтки. Перемешайте венчиком до однородности.
-
Шаг 8: Добавьте загуститель и взбейте
Всыпьте гуаровую камедь тонкой струйкой, одновременно взбивая миксером или венчиком, чтобы не было комков. Масса начнёт слегка густеть.
-
Шаг 9: Заварите крем
Поставьте сотейник на минимальный огонь и постоянно мешайте лопаткой/венчиком, особенно по дну. Как только появятся первые пузырьки и крем заметно загустеет, снимите с огня.
-
Шаг 10: Вмешайте масло и охладите
Добавьте 30 г масла в горячий крем и размешайте до гладкости. Накройте крем плёнкой «в контакт» и охладите: оптимально 4–6 часов в холодильнике (так он станет стабильнее).
-
Шаг 11: Соберите торт
Промажьте коржи кремом, складывая их стопкой. Верх и бока также покройте кремом. По желанию обсыпьте крошкой от обрезков коржей.
-
Шаг 12: Дайте торту пропитаться
Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь — коржи станут мягче, а вкус более цельным.
Совет от Мари
Десерт без глютена подойдёт людям с непереносимостью пшеницы и тем, кто снижает воспалительную нагрузку рациона. Кокосовые сливки дают насыщение за счёт жиров, а яйца добавляют белок и жирорастворимые витамины. Если заменить мёд на некалорийный подсластитель, можно заметно снизить углеводы и общую калорийность.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Безглютеновый кулич с печеными яблоками
Нежный кулич на запечённых яблоках с апельсиновыми нотами — без сахара, глютена и лактозы. Сладость даёт фруктовое пюре, а глазурь на кокосовых сливках делает вкус более праздничным.
Чизкейк без молочных продуктов
Нежный чизкейк на основе кешью с хрустящей песочной крошкой из безглютеновой муки. Без молочных продуктов и сахара, с чистым вкусом и приятной текстурой. Отлично подходит к чаю и кофе, а также как десерт для тех, кто избегает глютена и лактозы.