Торт без духовки с кокосовым кремом

Приготовление

1. 1
   Подготовьте продукты

   Достаньте масло для теста заранее, чтобы оно стало мягким. Если используете кокосовые сливки из банки, тщательно перемешайте их до однородности.

2. 2
   Смешайте основу теста

   В миске соедините мягкое масло, яйца, мёд (или подсластитель), соль и соду. Перемешайте лопаткой до однородности.

3. 3
   Замесите тесто

   Постепенно подсыпайте безглютеновую муку, каждый раз хорошо вмешивая. Когда масса станет густой, вымесите руками до мягкого, пластичного теста, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте ещё 10–20 г муки.

4. 4
   Разделите и раскатайте коржи

   Разделите тесто на 6–8 частей. Раскатывайте каждый кусочек в тонкий круг между двумя листами пергамента (так проще работать с безглютеновым тестом).

5. 5
   Испеките коржи на сковороде

   Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную) на среднем огне. Перенесите корж на пергаменте и выпекайте 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и допеките ещё 1–2 минуты до лёгкого подрумянивания. Повторите с остальными коржами.

6. 6
   Остудите коржи

   Сложите готовые коржи стопкой на решётке или доске и полностью остудите. Тёплые коржи не промазывайте — крем может потечь.

7. 7
   Соберите основу крема

   В сотейнике смешайте кокосовые сливки, воду, мёд (или подсластитель) и желтки. Перемешайте венчиком до однородности.

8. 8
   Добавьте загуститель и взбейте

   Всыпьте гуаровую камедь тонкой струйкой, одновременно взбивая миксером или венчиком, чтобы не было комков. Масса начнёт слегка густеть.

9. 9
   Заварите крем

   Поставьте сотейник на минимальный огонь и постоянно мешайте лопаткой/венчиком, особенно по дну. Как только появятся первые пузырьки и крем заметно загустеет, снимите с огня.

10. 10
    Вмешайте масло и охладите

    Добавьте 30 г масла в горячий крем и размешайте до гладкости. Накройте крем плёнкой «в контакт» и охладите: оптимально 4–6 часов в холодильнике (так он станет стабильнее).

11. 11
    Соберите торт

    Промажьте коржи кремом, складывая их стопкой. Верх и бока также покройте кремом. По желанию обсыпьте крошкой от обрезков коржей.

12. 12
    Дайте торту пропитаться

    Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь — коржи станут мягче, а вкус более цельным.