Творожная запеканка с миндально-кокосовой крошкой
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму диаметром 18 см: застелите дно пергаментом, борта слегка смажьте маслом.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты основы
В миске соедините миндальную и кокосовую муку, добавьте соль и перемешайте, чтобы не было комков.
-
Шаг 3: Сделайте песочную крошку
Добавьте сливочное масло и разотрите руками или вилкой до состояния крошки. Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Влейте кокосовое молоко (или сливки) и быстро соберите массу: она должна быть рассыпчатой, но слегка влажной.
-
Шаг 4: Охладите основу
Уберите крошку в холодильник на 30 минут — так она лучше держит форму и даёт более хрустящую текстуру.
-
Шаг 5: Сформируйте нижний слой
Достаньте крошку. Примерно 2/3 массы распределите по дну формы и слегка утрамбуйте ладонью или стаканом. Остальную крошку оставьте для посыпки.
-
Шаг 6: Приготовьте творожную начинку
В отдельной миске смешайте творог, 2 яйца и сметану до однородности. Добавьте щепотку соли, подсластитель и цедру. При желании пробейте блендером 20–30 секунд для максимально кремовой текстуры.
-
Шаг 7: Соберите запеканку
Выложите творожную массу на основу и разровняйте лопаткой. Сверху равномерно присыпьте оставшейся песочной крошкой.
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте 30 минут при 180 °C до лёгкого золотистого цвета. Центр может оставаться чуть мягким — он стабилизируется при остывании.
-
Шаг 9: Остудите и нарежьте
Остудите в форме 20–30 минут, затем аккуратно извлеките и полностью охладите. Нарежьте на 4 порции. Для более плотной текстуры охладите в холодильнике 2–3 часа.
Совет от Мари
Запеканка богата белком из творога и яиц, что помогает дольше сохранять сытость и поддерживать мышечную массу. Миндальная и кокосовая мука дают больше клетчатки и меньше углеводов по сравнению с пшеничной, поэтому рецепт хорошо подходит для low carb питания.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.