Шоколадный бисквит с кешью прослойкой
Ингредиенты
- опц.
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовить кешью и духовку
Если кешью замачивали на ночь — слейте воду и промойте. Если используете быстрый способ — залейте кешью кипятком на 20–30 минут, затем слейте воду. Духовку разогрейте до 180 °C. Подготовьте форму 16 см: дно застелите пергаментом, борта слегка смажьте маслом.
-
Шаг 2: Сделать кешью-слой
В чаше блендера соедините кешью, 100 мл растительного молока, 1 яйцо, 30 г растопленного кокосового масла, щепотку соли и 40 г эритрита. Пробейте до максимально гладкого крема (1–3 минуты, при необходимости соскребая со стенок).
-
Шаг 3: Охладить крем
Переложите кешью-крем в миску и уберите в холодильник, пока готовите тесто: так слой станет гуще и удобнее для выкладки.
-
Шаг 4: Смешать сухие ингредиенты для бисквита
В отдельной миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, какао, 1/6 ч. л. соли и разрыхлитель. Добавьте грецкий орех и перемешайте.
-
Шаг 5: Взбить белки
Отделите белки от 2 яиц. Белки взбейте до устойчивой пены, в конце добавьте лимонный сок и взбейте ещё 10–15 секунд.
-
Шаг 6: Сделать жидкую основу
Желтки от 2 яиц и 1 целое яйцо слегка взбейте венчиком с 60 мл растительного молока, 20 г мягкого (или растопленного и слегка охлаждённого) кокосового масла и 25 г эритрита до однородности.
-
Шаг 7: Собрать тесто
Вмешайте в жидкую основу примерно половину сухой смеси. Затем аккуратно, в 2–3 приёма, вмешайте взбитые белки лопаткой снизу вверх. В конце добавьте оставшуюся сухую смесь и перемешайте до однородного теста без сухих участков.
-
Шаг 8: Выложить слоями
В форму выложите часть шоколадного теста, затем часть кешью-крема и повторите, пока не закончатся массы. Можно сделать 2–3 слоя или выложить произвольно. Слегка постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.
-
Шаг 9: Выпечь
Выпекайте 45 минут при 180 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без жидкого теста (влажные крошки допустимы).
-
Шаг 10: Остудить и стабилизировать
Полностью остудите десерт в форме, затем аккуратно извлеките. Для лучшей текстуры уберите в холодильник на 6–8 часов и только после этого нарезайте.
Совет от Мари
Десерт богат полезными жирами из орехов и кокосового масла, а яйца повышают содержание полноценного белка и дают хорошую сытость. Благодаря муке из орехов и отсутствию сахара блюдо подходит для low carb питания и не вызывает резких скачков глюкозы. Кешью и грецкий орех добавляют магний и витамин E, поддерживающие нервную систему и антиоксидантную защиту.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Домашние творожные сырки без сахара
Нежные домашние творожные сырки с ягодной прослойкой и плотной шоколадной глазурью. Без сахара, с минимумом углеводов и насыщенным вкусом какао.
Домашние хрустящие хлебцы без муки
Тонкие хрустящие хлебцы из тыквенных семечек, кунжута и льна — отличная домашняя альтернатива магазинным снекам. Получаются ароматными, с насыщенным ореховым вкусом и идеально подходят к супам, салатам и намазкам.
Бездрожжевые кето-булочки на миндальной муке со льном
Пышные кето-булочки без глютена на миндальной муке с псиллиумом, льном и чиа. Получаются сытными, с приятной ореховой текстурой и хрустящей корочкой. Отлично подходят для бутербродов или как замена хлебу на кето.