Бургерные кето-булочки из миндальной муки
Ингредиенты
-
опц.замена:
Приготовление
-
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или используйте силиконовый коврик.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль. По желанию добавьте чиа, тмин и кориандр. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
Шаг 3: Добавьте кипяток и кислоту
Влейте кипяток и сразу добавьте яблочный уксус (или лимонный сок). Быстро перемешайте лопаткой: масса начнёт густеть и собираться в тесто.
-
Шаг 4: Вмешайте яйца
По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Удобно использовать миксер на низкой скорости или плотную лопатку.
-
Шаг 5: Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре, чтобы псиллиум и чиа полностью набухли. Тесто станет более пластичным и будет лучше держать форму.
-
Шаг 6: Сформируйте булочки
Разделите тесто на 6 равных частей. Слегка смочите руки водой и сформируйте круглые булочки. Выложите на противень, оставляя расстояние 3–4 см.
-
Шаг 7: Посыпьте кунжутом
Слегка сбрызните верх булочек водой и посыпьте кунжутом, чтобы он лучше прилип.
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте 40 минут при 180 °C до уверенного подъёма и румяной корочки. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.
-
Шаг 9: Остудите правильно
Достаньте булочки и остудите на решётке минимум 20–30 минут. Не разрезайте горячими — мякиш должен стабилизироваться.
-
Шаг 10: Хранение и подача
Для лучшего вкуса уберите булочки в холодильник на 8–12 часов: текстура станет плотнее и «хлебнее». Перед подачей разрежьте и слегка подрумяньте на сухой сковороде или в тостере.
Совет от Мари
Булочки богаты полезными жирами и витамином E из миндаля, а псиллиум и чиа повышают содержание клетчатки и помогают дольше сохранять сытость.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Творожная паска без лактозы и сахара
Нежная «творожная» пасха без лактозы и сахара на основе миндального жмыха, с лёгкой лимонной кислинкой. Агар-агар помогает десерту держать форму, а кокосовая паста делает вкус сливочно-ореховым. Подходит и для праздника, и как полезный десерт на каждый день.
Шоколадный кето-кекс без лактозы
Насыщенный шоколадный кето-кекс с влажной текстурой и ярким вкусом какао. Готовится из простых ингредиентов без сахара, глютена и лактозы — отличный десерт к чаю даже на строгом кето.
Кулич цитрусовый на миндальной муке
Нежный влажный кето-кулич на миндальной муке с лёгкой апельсиновой кислинкой. Готовится быстро, получается ароматным и хорошо держит форму. Можно выпекать как куличи или как кекс в одной форме.