Бургерные кето-булочки из миндальной муки

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или используйте силиконовый коврик.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль. По желанию добавьте чиа, тмин и кориандр. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3
   Добавьте кипяток и кислоту

   Влейте кипяток и сразу добавьте яблочный уксус (или лимонный сок). Быстро перемешайте лопаткой: масса начнёт густеть и собираться в тесто.

4. 4
   Вмешайте яйца

   По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Удобно использовать миксер на низкой скорости или плотную лопатку.

5. 5
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре, чтобы псиллиум и чиа полностью набухли. Тесто станет более пластичным и будет лучше держать форму.

6. 6
   Сформируйте булочки

   Разделите тесто на 6 равных частей. Слегка смочите руки водой и сформируйте круглые булочки. Выложите на противень, оставляя расстояние 3–4 см.

7. 7
   Посыпьте кунжутом

   Слегка сбрызните верх булочек водой и посыпьте кунжутом, чтобы он лучше прилип.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 40 минут при 180 °C до уверенного подъёма и румяной корочки. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.

9. 9
   Остудите правильно

   Достаньте булочки и остудите на решётке минимум 20–30 минут. Не разрезайте горячими — мякиш должен стабилизироваться.

10. 10
    Хранение и подача

    Для лучшего вкуса уберите булочки в холодильник на 8–12 часов: текстура станет плотнее и «хлебнее». Перед подачей разрежьте и слегка подрумяньте на сухой сковороде или в тостере.