Безглютеновый хлеб из пшена и нутовой муки

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для выпечки: смажьте тонким слоем масла или застелите пергаментом (так будет проще извлечь хлеб).

2. 2

   Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините пшённую муку, нутовую муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Если используете тмин или прованские травы, добавьте их на этом этапе. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3

   Шаг 3: Подготовьте жидкую часть

   В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой до однородности. Влейте тёплую воду и перемешайте.

4. 4

   Шаг 4: Соедините сухие и влажные ингредиенты

   Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородного теста без сухих участков.

5. 5

   Шаг 5: Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 3–5 минут: псиллиум впитает влагу, масса станет гуще и стабильнее. Если тесто выглядит слишком густым и тяжело перемешивается, добавьте 1–2 ст. л. воды.

6. 6

   Шаг 6: Переложите тесто в форму

   Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность влажной лопаткой или ложкой. При желании присыпьте сверху щепоткой тмина.

7. 7

   Шаг 7: Выпекайте при высокой температуре

   Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 15 минут при 200 °C, чтобы хлеб лучше поднялся и схватилась корочка.

8. 8

   Шаг 8: Допеките при 180 °C

   Уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 30 минут. Готовность ориентировочно: верх упругий, хлеб держит форму, шпажка выходит без сырого теста (допустимы сухие крошки).

9. 9

   Шаг 9: Остудите в форме

   Достаньте хлеб и оставьте остывать в форме примерно на 60 минут. Это важно: мякиш стабилизируется и будет меньше крошиться.

10. 10

    Шаг 10: Дайте хлебу «дойти» и нарежьте

    Аккуратно извлеките хлеб из формы и оставьте на решётке ещё на 30 минут до полного остывания. Нарезайте только полностью остывший хлеб.