Творожное печенье с ягодой

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2

   Шаг 2: Подготовьте творог

   Если творог влажный, слегка отожмите его через марлю/сито. Разомните вилкой до однородности, чтобы в тесте не было крупных комков.

3. 3

   Шаг 3: Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, тапиоковый крахмал и разрыхлитель. Добавьте соль, корицу, цедру и подсластитель по вкусу, перемешайте.

4. 4

   Шаг 4: Добавьте масло и сделайте «крошку»

   Влейте растопленное кокосовое масло к сухой смеси и перетрите ложкой/лопаткой до состояния влажной крошки.

5. 5

   Шаг 5: Введите творог

   Добавьте творог и перемешайте до равномерного распределения по массе.

6. 6

   Шаг 6: Добавьте яйцо и замесите тесто

   Вбейте яйцо и перемешайте лопаткой/ложкой до мягкого, липковатого теста. Если тесто слишком жидкое, дайте ему постоять 5 минут — миндальная мука впитает влагу.

7. 7

   Шаг 7: Подготовьте клубнику

   Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Чем суше ягоды, тем лучше держится форма печенья.

8. 8

   Шаг 8: Аккуратно вмешайте ягоды

   Добавьте клубнику в тесто и аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить кусочки.

9. 9

   Шаг 9: Сформируйте печенье

   Смоченными водой руками или ложкой выложите тесто порциями на противень, формируя печенье. Оставляйте небольшое расстояние между заготовками.

10. 10

    Шаг 10: Выпекайте

    Выпекайте 40–50 минут при 170 °C до лёгкого румянца. Ориентируйтесь на вашу духовку: печенье должно схватиться и подсохнуть сверху.

11. 11

    Шаг 11: Полностью остудите

    Снимите с противня и остудите на решётке. В тёплом виде печенье более мягкое; после полного остывания структура стабилизируется.