Цельнозерновые пшеничные булочки на кефире
Ингредиенты
- опц.
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините цельнозерновую муку, соду, соль, кориандр и тмин. Перемешайте венчиком, чтобы сода распределилась равномерно.
-
Шаг 3: Смешайте жидкие ингредиенты
В отдельной ёмкости соедините тёплый кефир и яблочный уксус. Добавьте масло (или тыквенный урбеч) и размешайте до однородности.
-
Шаг 4: Замесите тесто
Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте ложкой, затем быстро вымесите руками 1–2 минуты до мягкого, слегка липкого теста. Если тесто слишком сухое, добавьте 1–2 ст.л. кефира/воды; если слишком липкое — 1–2 ст.л. муки.
-
Шаг 5: Дайте тесту отдохнуть
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре — мука набухнет, а структура станет более пластичной.
-
Шаг 6: Сформуйте булочки
Разделите тесто на 4 равные части. Сформуйте круглые булочки, при необходимости слегка подпылите руки мукой. Выложите на противень, оставляя расстояние 3–4 см.
-
Шаг 7: Сделайте надрезы (по желанию)
Острым ножом сделайте на каждой булочке неглубокий крест-надрез — так они лучше раскроются при выпечке.
-
Шаг 8: Выпекайте
Выпекайте 30 минут при 200 °C до румяной корочки. Готовность можно проверить: при постукивании по донышку звук должен быть глухим.
-
Шаг 9: Остудите правильно
Переложите булочки на решётку и полностью остудите. Резать лучше только после остывания — мякиш стабилизируется и не будет липким.
Совет от Мари
Цельнозерновая мука даёт больше пищевых волокон, витаминов группы B и минералов, чем мука высшего сорта, поэтому булочки лучше насыщают. Специи (кориандр и тмин) улучшают аромат и могут поддерживать пищеварение. Рецепт но не подходит при безглютеновой диете.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом
Тонкие кукурузные лепёшки с псиллиумом получаются эластичными и удобными для домашней пиццы, роллов и подачи вместо питы. Готовятся быстро на сухой сковороде и хорошо держат начинку.
Мука из крупы без глютена
Домашняя мука — простой способ получить свежую безглютеновую основу для блинов, хлебцев и выпечки. Замачивание улучшает вкус и делает помол более нежным, а хранение в холодильнике помогает сохранить свежесть.
Быстрый кето-хлеб в микроволновке
Быстрый кето-хлеб без муки и сахара: получается плотным, сытным и хорошо держит форму. Отлично подходит к яйцам, авокадо, рыбе или как основа для бутербродов.
Домашняя пицца на безглютеновом тесте
Хрустящая основа для домашней пиццы на муке из пшена и зелёной гречки. Тесто получается мягким в работе, хорошо держит начинку и даёт насыщенный зерновой вкус.