Торт без духовки с кокосовым кремом

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте продукты

   Достаньте масло для теста заранее, чтобы оно стало мягким. Если используете кокосовые сливки из банки, тщательно перемешайте их до однородности.

2. 2

   Шаг 2: Смешайте основу теста

   В миске соедините мягкое масло, яйца, мёд (или подсластитель), соль и соду. Перемешайте лопаткой до однородности.

3. 3

   Шаг 3: Замесите тесто

   Постепенно подсыпайте безглютеновую муку, каждый раз хорошо вмешивая. Когда масса станет густой, вымесите руками до мягкого, пластичного теста, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте ещё 10–20 г муки.

4. 4

   Шаг 4: Разделите и раскатайте коржи

   Разделите тесто на 6–8 частей. Раскатывайте каждый кусочек в тонкий круг между двумя листами пергамента (так проще работать с безглютеновым тестом).

5. 5

   Шаг 5: Испеките коржи на сковороде

   Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную) на среднем огне. Перенесите корж на пергаменте и выпекайте 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и допеките ещё 1–2 минуты до лёгкого подрумянивания. Повторите с остальными коржами.

6. 6

   Шаг 6: Остудите коржи

   Сложите готовые коржи стопкой на решётке или доске и полностью остудите. Тёплые коржи не промазывайте — крем может потечь.

7. 7

   Шаг 7: Соберите основу крема

   В сотейнике смешайте кокосовые сливки, воду, мёд (или подсластитель) и желтки. Перемешайте венчиком до однородности.

8. 8

   Шаг 8: Добавьте загуститель и взбейте

   Всыпьте гуаровую камедь тонкой струйкой, одновременно взбивая миксером или венчиком, чтобы не было комков. Масса начнёт слегка густеть.

9. 9

   Шаг 9: Заварите крем

   Поставьте сотейник на минимальный огонь и постоянно мешайте лопаткой/венчиком, особенно по дну. Как только появятся первые пузырьки и крем заметно загустеет, снимите с огня.

10. 10

    Шаг 10: Вмешайте масло и охладите

    Добавьте 30 г масла в горячий крем и размешайте до гладкости. Накройте крем плёнкой «в контакт» и охладите: оптимально 4–6 часов в холодильнике (так он станет стабильнее).

11. 11

    Шаг 11: Соберите торт

    Промажьте коржи кремом, складывая их стопкой. Верх и бока также покройте кремом. По желанию обсыпьте крошкой от обрезков коржей.

12. 12

    Шаг 12: Дайте торту пропитаться

    Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь — коржи станут мягче, а вкус более цельным.