Сочные куриные котлеты без масла и глютена
Ингредиенты
- опц.
Приготовление
-
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Куриную грудку и бедро обсушите. Лук очистите и натрите на мелкой тёрке (или очень мелко порубите), чтобы котлеты были сочнее.
-
Шаг 2: Сделайте фарш
Прокрутите грудку и бедро через мясорубку (или измельчите в блендере импульсами, не превращая в пасту). Переложите фарш в миску.
-
Шаг 3: Добавьте лук, яйцо и специи
Вмешайте лук, яйцо, соль, чёрный перец, специи и, при желании, чеснок. Перемешайте до однородности.
-
Шаг 4: Вмешайте соду
Добавьте соду (4 щепотки) и тщательно перемешайте, чтобы она распределилась равномерно по фаршу.
-
Шаг 5: Дайте фаршу отдохнуть
Оставьте фарш на 10–15 минут при комнатной температуре. За это время структура станет более воздушной, а котлеты — сочнее.
-
Шаг 6: Сформируйте котлеты
Смочите руки водой и сформируйте 8 небольших котлет (или 4 крупные). Старайтесь делать одинаковую толщину для равномерной прожарки.
-
Шаг 7: Сделайте лёгкую обвалку
Обваляйте котлеты в тонком слое безглютеновой муки и стряхните излишки — мука нужна только для нежной корочки, а не для «панировки».
-
Шаг 8: Обжарьте до корочки
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте говяжий жир. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Шаг 9: Доведите до готовности
Уменьшите огонь, накройте крышкой и прогрейте ещё 3–5 минут. Ориентируйтесь на прозрачный сок и внутреннюю температуру 74°C.
-
Шаг 10: Подача
Дайте котлетам отдохнуть 2 минуты и подавайте с овощным салатом, тушёными овощами или цветной капустой. Соль при необходимости добавьте уже в тарелке.
Совет от Мари
Котлеты дают много полноценного белка для сытости и восстановления мышц, а сочетание грудки и бедра улучшает вкус и снижает риск пересушить блюдо. Лук добавляет пребиотические волокна, а приготовление без пшеничной муки делает рецепт подходящим для безглютенового питания.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →Творожные конфеты Рафаэлло
Эти нежные творожные конфеты Рафаэлло — идеальный десерт для любителей кокоса. Они сочетают в себе мягкость творога и аромат кокосовой стружки, создавая неповторимый вкус.
Домашние творожные сырки без сахара
Нежные домашние творожные сырки с ягодной прослойкой и плотной шоколадной глазурью. Без сахара, с минимумом углеводов и насыщенным вкусом какао.
Домашние хрустящие хлебцы без муки
Тонкие хрустящие хлебцы из тыквенных семечек, кунжута и льна — отличная домашняя альтернатива магазинным снекам. Получаются ароматными, с насыщенным ореховым вкусом и идеально подходят к супам, салатам и намазкам.
Бездрожжевые кето-булочки на миндальной муке со льном
Пышные кето-булочки без глютена на миндальной муке с псиллиумом, льном и чиа. Получаются сытными, с приятной ореховой текстурой и хрустящей корочкой. Отлично подходят для бутербродов или как замена хлебу на кето.