Хачапури на цельнозерновом тесте

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и застелите его пергаментом.

2. 2

   Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3

   Шаг 3: Добавьте жидкие ингредиенты

   Влейте тёплую воду (лучше газированную) и растительное масло. Перемешайте ложкой до образования комковатого теста.

4. 4

   Шаг 4: Замесите тесто

   Вымешивайте 3–5 минут до однородности. Тесто должно быть мягким и пластичным, не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте немного муки (по 1 ст.л.).

5. 5

   Шаг 5: Сформируйте лодочки

   Разделите тесто на 3 равные части. Каждую раскатайте в овал толщиной около 5–7 мм. Подверните края к центру, сформировав бортики, и защипните концы, чтобы получилась «лодочка».

6. 6

   Шаг 6: Подпеките основу без начинки

   Переложите лодочки на противень. Выпекайте 25 минут при 180 °C до лёгкого подрумянивания (ориентируйтесь на особенности духовки).

7. 7

   Шаг 7: Приготовьте сырную начинку

   Пока основы пекутся, смешайте сыр со сметаной и белком яйца до кремовой массы. Если сыр солёный, дополнительно не солите.

8. 8

   Шаг 8: Запеките с начинкой

   Достаньте лодочки, распределите сырную массу по центру. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте 5 минут, чтобы сыр расплавился.

9. 9

   Шаг 9: Добавьте желток

   Сделайте небольшое углубление в центре начинки, аккуратно выложите желток. При желании присыпьте сверху небольшим количеством тёртого сыра.

10. 10

    Шаг 10: Доведите до готовности

    Верните в духовку ещё на 4–5 минут при 200 °C. Следите, чтобы желток не схватился полностью: он должен остаться слегка жидким.

11. 11

    Шаг 11: Подача

    Подавайте сразу: перемешайте желток с горячей сырной начинкой прямо в лодочке. По желанию добавьте свежемолотый перец или зелень.