Безглютеновые крендельки к чаю
Ингредиенты
- опц.
Приготовление
-
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки.
-
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините муку зелёной гречки, пшённую муку и псиллиум. Добавьте соль, специи и/или подсластитель по желанию, перемешайте венчиком.
-
Шаг 3: Сделайте разрыхлитель
В небольшой ёмкости смешайте соду с уксусом (или лимонным соком). Дайте смеси вспениться 5–10 секунд.
-
Шаг 4: Добавьте жидкие ингредиенты
Влейте в сухую смесь тёплую воду или растительное молоко, добавьте растопленное масло и вспенившуюся содовую смесь.
-
Шаг 5: Замесите тесто
Перемешайте ложкой, затем вымесите руками 1–2 минуты до однородности. Если тесто крошится — добавьте 1–2 ст.л. тёплой воды; если слишком липкое — подсыпьте 1–2 ч.л. муки.
-
Шаг 6: Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 5 минут: псиллиум впитает влагу, и масса станет более пластичной.
-
Шаг 7: Разделите тесто
Разделите тесто на 7 частей для крупных кренделей (или на 10–14 частей для сушек/палочек).
-
Шаг 8: Сформуйте крендельки
Каждую часть раскатайте в жгут толщиной около 1–1,5 см. Сформуйте крендель и хорошо защипните концы, чтобы при выпечке он не разошёлся.
-
Шаг 9: Добавьте посыпку
Переложите заготовки на противень. По желанию слегка сбрызните водой и посыпьте маком или специями.
-
Шаг 10: Выпекайте
Выпекайте 25 минут при 180 °C до лёгкого румянца. Для более хрустящей корочки используйте конвекцию (если есть) или допеките ещё 3–5 минут, ориентируясь на свою духовку.
-
Шаг 11: Остудите
Переложите крендельки на решётку и остудите 10–15 минут: так корочка станет суше и хрустящей.
Совет от Мари
Крендельки богаты клетчаткой за счёт псиллиума и цельнозерновых безглютеновых мук, поэтому лучше насыщают и мягче влияют на уровень сахара в крови, чем выпечка из белой муки. Зелёная гречка и пшено дают магний, марганец и витамины группы B, поддерживающие нервную систему и энергообмен. Рецепт подходит веганам и людям с непереносимостью глютена при условии использования сертифицированных безглютеновых ингредиентов.
Вам понравился рецепт?
Ваша оценка поможет другим пользователям
Похожие рецепты
Смотреть все →
Песочное печенье без сахара, глютена и лактозы
Рассыпчатое домашнее печенье с мягким орехово-семечковым вкусом — без сахара, глютена, лактозы и масла. Тесто замешивается за несколько минут, а после короткого отдыха печенье легко формуется руками и получается с хрустящей корочкой.
Овсяное печенье без яиц и сахара
Простое домашнее печенье на банане и овсянке: без яиц, без сахара и без миксера. Получается ароматным, рассыпчатым и особенно вкусным.
Мука из крупы без глютена
Домашняя мука — простой способ получить свежую безглютеновую основу для блинов, хлебцев и выпечки. Замачивание улучшает вкус и делает помол более нежным, а хранение в холодильнике помогает сохранить свежесть.
Домашний хумус из нута с тахини
Нежный кремовый хумус из нута с тахини и лимонным соком — универсальная намазка и дип. Вкус легко настроить: сделать ярче лимоном, мягче маслом или добавить зиру и паприку.