Творожная запеканка с миндально-кокосовой крошкой

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму диаметром 18 см: застелите дно пергаментом, борта слегка смажьте маслом.

2. 2

   Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты основы

   В миске соедините миндальную и кокосовую муку, добавьте соль и перемешайте, чтобы не было комков.

3. 3

   Шаг 3: Сделайте песочную крошку

   Добавьте сливочное масло и разотрите руками или вилкой до состояния крошки. Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Влейте кокосовое молоко (или сливки) и быстро соберите массу: она должна быть рассыпчатой, но слегка влажной.

4. 4

   Шаг 4: Охладите основу

   Уберите крошку в холодильник на 30 минут — так она лучше держит форму и даёт более хрустящую текстуру.

5. 5

   Шаг 5: Сформируйте нижний слой

   Достаньте крошку. Примерно 2/3 массы распределите по дну формы и слегка утрамбуйте ладонью или стаканом. Остальную крошку оставьте для посыпки.

6. 6

   Шаг 6: Приготовьте творожную начинку

   В отдельной миске смешайте творог, 2 яйца и сметану до однородности. Добавьте щепотку соли, подсластитель и цедру. При желании пробейте блендером 20–30 секунд для максимально кремовой текстуры.

7. 7

   Шаг 7: Соберите запеканку

   Выложите творожную массу на основу и разровняйте лопаткой. Сверху равномерно присыпьте оставшейся песочной крошкой.

8. 8

   Шаг 8: Выпекайте

   Выпекайте 30 минут при 180 °C до лёгкого золотистого цвета. Центр может оставаться чуть мягким — он стабилизируется при остывании.

9. 9

   Шаг 9: Остудите и нарежьте

   Остудите в форме 20–30 минут, затем аккуратно извлеките и полностью охладите. Нарежьте на 4 порции. Для более плотной текстуры охладите в холодильнике 2–3 часа.