Почему молоко без лактозы сладкое?

Ответ Мари

В безлактозное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу — они слаще на вкус.

Подробнее

Хороший вопрос! Многие удивляются, когда впервые пробуют безлактозное молоко.

Дело вот в чём: в обычном молоке есть молочный сахар — лактоза. Сама по себе лактоза не очень сладкая. Но чтобы сделать молоко безлактозным, производители добавляют фермент лактазу.

Лактаза расщепляет одну молекулу лактозы на две простые:

глюкозу
галактозу

А вот они уже ощутимо сладкие! При этом общее количество сахара в молоке не меняется — просто он становится в другой форме, которую мы воспринимаем как более сладкую.

Так что если вам кажется, что безлактозное молоко слишком сладкое — это нормально, вам не кажется. Калорийность при этом та же самая.

Дата ответа: 07.01.2026

Есть свой вопрос?

Задайте его Мари — она лично ответит в течение недели

Похожие вопросы

❓

Добрый день. Подскажите, для чего используется аллюлоза? Чем можно заменить яйца?

Здравствуйте! Аллюлоза — это низкокалорийный подсластитель, который я использую в своих рецептах вместо сахара. Она помогает придать блюдам сладость, при этом не является обычным сахаром.

❓

Как сделать молоко без лактозы в домашних условиях?

Купите фермент лактазу в аптеке или на iHerb, добавьте в обычное молоко и оставьте на ночь в холодильнике.

❓

Чем отличается молоко без лактозы от обычного?

Состав тот же, но молочный сахар уже расщеплён. Поэтому оно слаще на вкус и подходит людям с непереносимостью лактозы.

❓

Как делают молоко без лактозы?

В обычное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар. Потом молоко пастеризуют как обычно.

❓

Что такое сливки без лактозы?

Обычные сливки, в которых лактоза расщеплена ферментом. Вкус чуть слаще, состав тот же, подходят при непереносимости лактозы.

Все вопросы