Почему молоко без лактозы сладкое?
В безлактозное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу — они слаще на вкус.
Подробнее
Хороший вопрос! Многие удивляются, когда впервые пробуют безлактозное молоко.
Дело вот в чём: в обычном молоке есть молочный сахар — лактоза. Сама по себе лактоза не очень сладкая. Но чтобы сделать молоко безлактозным, производители добавляют фермент лактазу.
Лактаза расщепляет одну молекулу лактозы на две простые:
- глюкозу
- галактозу
А вот они уже ощутимо сладкие! При этом общее количество сахара в молоке не меняется — просто он становится в другой форме, которую мы воспринимаем как более сладкую.
Так что если вам кажется, что безлактозное молоко слишком сладкое — это нормально, вам не кажется. Калорийность при этом та же самая.
Есть свой вопрос?
Задайте его Мари — она лично ответит в течение недели