Как сделать молоко без лактозы в домашних условиях?

Ответ Мари

Купите фермент лактазу в аптеке или на iHerb, добавьте в обычное молоко и оставьте на ночь в холодильнике.

Подробнее

Это проще, чем кажется! Вам понадобится только фермент лактаза — продаётся в аптеках и на iHerb под разными названиями (Лактазар, Lactase и др.).

Как делать:

Возьмите обычное молоко
Добавьте лактазу по инструкции (обычно 1 капсула на стакан)
Перемешайте и поставьте в холодильник
Подождите 12-24 часа

Чем дольше стоит — тем больше лактозы расщепится. За сутки уходит около 90-95% лактозы.

Лайфхак: если нужно быстрее, можно подогреть молоко до 40°C — фермент работает активнее в тепле. Но не выше 50°C, иначе лактаза разрушится.

Экономия ощутимая: домашнее безлактозное молоко выходит в 2-3 раза дешевле магазинного.

Дата ответа: 07.01.2026

Есть свой вопрос?

Задайте его Мари — она лично ответит в течение недели

Похожие вопросы

❓

Мари, ещё вопрос: где и какой вы покупаете протеин? И как вы относитесь к пажитнику, как его правильно пить?

По поводу яичного протеина: я обычно выбираю его на маркетплейсах, ориентируясь на отзывы покупателей. Конкретно тот протеин, который использую я, можно увидеть на фотографии, которую я добавила в рецепт. **Для питьевых коктейлей я предпочитаю именно яичный протеин. Он не содержит лактозу, поэтому для меня это удобная альтернатива сывороточному протеину. При этом я люблю добавлять в коктейли полезные жиры, например кокосовое молоко: так напиток получается более насыщенным и сытным. Однако важно учитывать, что реакция на разные виды протеина индивидуальна, а влияние на инсулин зависит в том числе от состава и количества порции. Сывороточный изолят я использую преимущественно для приготовления десертов — он хорошо подходит для определённых рецептур и помогает добиться нужной текстуры. К сожалению, конкретную марку протеина порекомендовать не могу, поскольку не тестировала достаточное количество производителей, чтобы объективно их сравнивать. Поэтому при выборе на маркетплейсах я советую внимательно изучать отзывы, состав и характеристики продукта. Что касается пажитника, этот вопрос не относится к тематике нашего кулинарного клуба, поэтому подробно разбирать его здесь не буду. Спасибо за ваши вопросы и интерес к моим рецептам! ❤️

❓

Добрый день. Подскажите, для чего используется аллюлоза? Чем можно заменить яйца?

Здравствуйте! Аллюлоза — это низкокалорийный подсластитель, который я использую в своих рецептах вместо сахара. Она помогает придать блюдам сладость, при этом не является обычным сахаром.

❓

Почему молоко без лактозы сладкое?

В безлактозное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу — они слаще на вкус.

❓

Чем отличается молоко без лактозы от обычного?

Состав тот же, но молочный сахар уже расщеплён. Поэтому оно слаще на вкус и подходит людям с непереносимостью лактозы.

❓

Как делают молоко без лактозы?

В обычное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар. Потом молоко пастеризуют как обычно.

Все вопросы