Что такое творог без лактозы?

Ответ Мари

Творог, обработанный ферментом лактазой. В отличие от сыров, в обычном твороге лактоза есть, поэтому безлактозный вариант — не маркетинг.

Подробнее

В отличие от выдержанных сыров, в обычном твороге лактоза присутствует. Поэтому безлактозный творог — это не маркетинговая уловка, а реально полезный продукт для людей с непереносимостью.

Как делают: добавляют фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар. Всё просто.

Что важно:

Белок тот же — творог остаётся отличным источником протеина
Кальций на месте
Вкус может быть чуть слаще
Цена выше обычного

Лайфхак: если безлактозный творог не найти, можно взять обычный и добавить лактазу самостоятельно (продаётся в аптеке). Или выбирать творог с пробиотиками — они частично помогают переваривать лактозу.

Дата ответа: 07.01.2026

Есть свой вопрос?

Задайте его Мари — она лично ответит в течение недели

Похожие вопросы

❓

Мари, ещё вопрос: где и какой вы покупаете протеин? И как вы относитесь к пажитнику, как его правильно пить?

По поводу яичного протеина: я обычно выбираю его на маркетплейсах, ориентируясь на отзывы покупателей. Конкретно тот протеин, который использую я, можно увидеть на фотографии, которую я добавила в рецепт. **Для питьевых коктейлей я предпочитаю именно яичный протеин. Он не содержит лактозу, поэтому для меня это удобная альтернатива сывороточному протеину. При этом я люблю добавлять в коктейли полезные жиры, например кокосовое молоко: так напиток получается более насыщенным и сытным. Однако важно учитывать, что реакция на разные виды протеина индивидуальна, а влияние на инсулин зависит в том числе от состава и количества порции. Сывороточный изолят я использую преимущественно для приготовления десертов — он хорошо подходит для определённых рецептур и помогает добиться нужной текстуры. К сожалению, конкретную марку протеина порекомендовать не могу, поскольку не тестировала достаточное количество производителей, чтобы объективно их сравнивать. Поэтому при выборе на маркетплейсах я советую внимательно изучать отзывы, состав и характеристики продукта. Что касается пажитника, этот вопрос не относится к тематике нашего кулинарного клуба, поэтому подробно разбирать его здесь не буду. Спасибо за ваши вопросы и интерес к моим рецептам! ❤️

❓

Добрый день. Подскажите, для чего используется аллюлоза? Чем можно заменить яйца?

Здравствуйте! Аллюлоза — это низкокалорийный подсластитель, который я использую в своих рецептах вместо сахара. Она помогает придать блюдам сладость, при этом не является обычным сахаром.

❓

Почему молоко без лактозы сладкое?

В безлактозное молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу — они слаще на вкус.

❓

Как сделать молоко без лактозы в домашних условиях?

Купите фермент лактазу в аптеке или на iHerb, добавьте в обычное молоко и оставьте на ночь в холодильнике.

❓

Чем отличается молоко без лактозы от обычного?

Состав тот же, но молочный сахар уже расщеплён. Поэтому оно слаще на вкус и подходит людям с непереносимостью лактозы.

Все вопросы