Этикетка отвечает на несколько разных вопросов: из чего сделан продукт, сколько его вы съедите, какие вещества получите и как хранить остаток. Разберём шесть настоящих товаров и научимся сравнивать цифры без ловушек с порциями, сахаром и иностранными надписями.
Название, состав и единицы
Начните с полного наименования рядом с составом. Изображение фруктов не показывает их долю, а крупное название линейки не заменяет описание продукта. Уточните вкус, жирность и рынок: одинаково оформленные товары одной марки могут иметь разные рецептуры.
Порядок ингредиентов помогает понять основу. Например, британские правила требуют перечислять компоненты по убыванию массы: первым идёт основной. Но положение сахара в списке не сообщает его точные граммы. В сложном ингредиенте, таком как ягодный наполнитель, есть собственный перечень в скобках. Прочитайте и его.
Длина названия не позволяет оценить полезность или вред. «Кальция карбонат» может обозначать источник добавленного кальция, а пектин в наполнителе выполняет роль загустителя. Для своего выбора проверяйте функцию, количество нужных нутриентов и ограничения, а не число слогов.
Отдельно найдите единицы и состояние продукта: данные относятся к сухой смеси или приготовленному блюду, продукту с заливкой или без неё? Если инструкции предлагают добавить молоко или масло, итоговая порция уже содержит и эти ингредиенты. Не сравнивайте её с цифрами для сухого порошка.
Шесть этикеток: что можно узнать, а чего нельзя
Ниже разобраны сведения из официальных карточек производителей, проверенные 16 октября 2026 года. Это учебные примеры, не рейтинг покупок. Рецептуры меняются: при покупке главным ориентиром остаётся этикетка полученной упаковки.
| Товар и рынок | Что указано | Как прочитать |
|---|---|---|
| «Простоквашино», термостатный йогурт 4%, 160 г, РФ | На 100 г: белок 3,6 г, углеводы 4,8 г. В составе нормализованное молоко и закваска. | В баночке 160 г около 5,8 г белка. Строка углеводов не показывает отдельно количество сахаров. |
| «Простоквашино», термостатный с черникой 3,4%, 160 г, РФ | На 100 г: белок 3 г, углеводы 10,5 г. В составе наполнителя есть сахар. | В баночке 16,8 г углеводов. Разницу с натуральным йогуртом нельзя целиком назвать добавленным сахаром: рецептуры и доли компонентов различаются. |
| Alpro Soya No Sugars, 1 л, Великобритания | На 100 мл: сахара 0 г, белок 3,3 г, кальций 120 мг. В составе есть соя, кальций и витамины. | В 250 мл получается 8,25 г белка и 300 мг кальция. Обогащение проверяем по конкретным веществам; соевый продукт не подходит при аллергии на сою. |
| Oatly Oat Drink Whole, 1 л, Великобритания | На 100 мл: углеводы 6,9 г, из них сахара 3,4 г; белок 1 г, кальций 120 мг. | В списке нет отдельного ингредиента «сахар», но строка сахаров не нулевая. При том же кальции белка меньше, чем в приведённом соевом напитке. |
| Heinz Baked Beanz, банка 150 г, Великобритания | Карточка приводит данные на банку: сахара 7,1 г, белок 6,2 г. В составе есть сахар. Для натрия и клетчатки в онлайн-таблице стоят прочерки. | На 100 г это примерно 4,7 г сахаров и 4,1 г белка. Прочерк не означает ноль: недостающие сведения нужно посмотреть на банке. |
| Kikkoman Soy Sauce (Non-GMO), США | На 1 столовую ложку, 15 мл: натрий 960 мг. В составе есть соя и пшеница. | Это около 2,4 г солевого эквивалента в 15 мл. Короткий состав не означает мало соли; выбранная версия не является безглютеновой. |
В этой подборке данные российских йогуртов приведены на массу, напитков на объём, а соуса на мерную ложку. Самая частая ошибка возникает ещё до оценки состава: сравнивают числа с разными знаменателями.
Три расчёта, которые пригодятся у полки
Для пересчёта с 100 г умножьте показатель на массу своей порции и разделите на 100. С миллилитрами действуйте так же. Массу и объём не подменяйте друг другом без данных о плотности.
| Задача | Расчёт | Результат |
|---|---|---|
| Сахара в 250 мл указанного Oatly | 3,4 × 250 ÷ 100 | 8,5 г |
| Белок Heinz на 100 г из данных на 150 г | 6,2 × 100 ÷ 150 | Около 4,1 г |
| Солевой эквивалент натрия в 15 мл Kikkoman | 960 ÷ 1000 × 2,5 | 2,4 г |
Коэффициент 2,5 переводит массу натрия в солевой эквивалент; он не показывает, сколько поваренной соли производитель отдельно насыпал в продукт. Если на упаковке уже написано «соль», второй раз умножать не нужно.
Сравнить две упаковки за пять шагов
Понадобятся две этикетки, калькулятор и масса или объём порции, которую вы действительно используете.
- Запишите полное название и состояние обоих продуктов: например, готовый напиток без разведения.
- Выберите общую основу сравнения: 100 мл для двух напитков или 100 г для двух йогуртов.
- Приведите к ней белок, сахара, соль и другие важные вам показатели. Не заполняйте отсутствующие строки нулями.
- Пересчитайте выбранный продукт на свою порцию. Для стакана 250 мл множитель равен 2,5; для баночки 160 г — 1,6.
- Проверьте, что объём упаковки и срок после открытия подходят вашему плану. Только после этого сравните цену за используемое количество.
На американской таблице Nutrition Facts порция отражает типичное потребление, а не назначенную человеку норму. Одна упаковка может содержать несколько таких порций. Проценты %DV тоже являются справочной системой США, а не персональным планом питания.
Углеводы, сахара и подсластители
Углеводы включают не только сахара. Поэтому число «10,5 г углеводов» у йогурта нельзя переписать как «10,5 г сахара». Если отдельной строки нет, точное количество из этой таблицы неизвестно.
На американской этикетке Total Sugars включает природные и добавленные сахара. Строка Includes Added Sugars показывает часть общего количества, а не прибавку к нему. Если указано 15 г общих сахаров, включая 7 г добавленных, складывать 15 и 7 не надо. Мёд и сиропы тоже могут быть источниками добавленных сахаров.
Надписи «без сахара» и «без добавления сахара» отвечают на разные вопросы. Подсластитель может обеспечивать сладость без обычного сахара в составе. Проверяйте его название, общую пищевую ценность и обязательные предупреждения на конкретной упаковке. Нулевой показатель сахаров сам по себе не означает отсутствие углеводов или калорий. Кулинарные особенности замен разобраны в гиде по сахару и подсластителям.
Что означает заявление на лицевой стороне
Для товаров в РФ ориентируются на требования ЕАЭС и российскую маркировку. Ниже приведены отдельные примеры правил Европейского союза по приложению к Регламенту № 1924/2006, опубликованные Еврокомиссией. Это не таблица порогов для РФ, США или всех британских товаров.
| Заявление в ЕС | Условие | Практический смысл |
|---|---|---|
| Без сахаров | Не более 0,5 г на 100 г или 100 мл | Не обещает нулевую калорийность |
| Без добавленных сахаров | Не добавлены моно- и дисахариды либо другие продукты ради подслащивания; при природных сахарах нужна соответствующая оговорка | Общие сахара могут присутствовать |
| Источник белка / высокое содержание белка | Белок даёт не менее 12% / 20% энергетической ценности | Это доля энергии, не граммы на 100 г |
| Источник клетчатки | Не менее 3 г на 100 г либо 1,5 г на 100 ккал | Проверьте, какую основу использовали |
| Высокое содержание клетчатки | Не менее 6 г на 100 г либо 3 г на 100 ккал | Порция всё равно важна |
У обогащённого продукта ищите название вещества и количество, а не только слово «витамины». Два напитка могут содержать одинаковый кальций и разное количество белка или B12. Если выбираете регулярную замену молока, пригодится сравнение растительных напитков.
Срок после открытия тоже часть этикетки
Перед покупкой прочитайте температуру хранения, конечный срок и указания после вскрытия. Общий срок закрытой упаковки не отменяет более короткий срок открытой. Запишите дату вскрытия на крышке или контейнере, сохраните название продукта и инструкцию.
Если этикетка повреждена, фотография в магазине неполная или условия после открытия неясны, найдите сведения производителя до использования. Для аллергии и строгих ограничений отсутствие данных особенно важно: нельзя считать продукт подходящим только потому, что в интернет-карточке нет предупреждения. У повреждённой или неправильно хранившейся еды хорошие цифры пищевой ценности не устраняют риск.
