Ягодный мармелад на желатине

Приготовление

1. 1
   Подготовьте ягоды

   Если ягоды замороженные, заранее разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Свежие ягоды промойте и обсушите.

2. 2
   Сделайте ягодное пюре

   Пробейте ягоды блендером до однородности. Затем протрите массу через мелкое сито, чтобы убрать косточки и кожицу.

3. 3
   Отмерьте объём пюре

   Должно получиться примерно 200–220 мл ягодного пюре. Если пюре заметно меньше, можно добавить 1–2 ст. л. воды.

4. 4
   Подсластите и добавьте кислоту

   Перелейте пюре в небольшую кастрюлю. Добавьте аллюлозу и лимонный сок (по желанию), перемешайте.

5. 5
   Аккуратно прогрейте

   Нагрейте смесь на слабом огне до 50–60 °C, постоянно помешивая. Не доводите до кипения, чтобы сохранить цвет и вкус ягод.

6. 6
   Введите желатин без комков

   Снимите кастрюлю с огня. Постепенно всыпайте быстрорастворимый желатин тонкой струйкой, активно размешивая венчиком 1–2 минуты до полного растворения.

7. 7
   Подготовьте формы

   Разложите силиконовые формы на ровной доске или подносе, чтобы их было удобно переносить в холодильник.

8. 8
   Разлейте массу

   Разлейте ягодную смесь по формам. Если появилась пена, снимите её ложкой.

9. 9
   Остудите

   Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут, затем уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

10. 10
    Достаньте и храните

    Аккуратно выньте мармелад из форм. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Замораживать не рекомендуется: структура может стать водянистой.