Шоколадный кето-кекс без лактозы

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте небольшую форму для кекса или 4 порционные формочки: смажьте тонким слоем кокосового масла или застелите пергаментом.

2. 2
   Растопите шоколадную основу

   В миске на водяной бане растопите кокосовое масло и какао тёртое, помешивая до однородности. Снимите с нагрева и дайте смеси слегка остыть (1–2 минуты), чтобы яйца не свернулись.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В отдельной миске соедините какао-порошок, кокосовую муку и разрыхлитель. При желании добавьте корицу и соль, перемешайте, чтобы не было комков.

4. 4
   Подготовьте яичную смесь

   В другой миске слегка взбейте яйца венчиком до однородности. Добавьте подсластитель и перемешайте до растворения (если используете гранулированный).

5. 5
   Соедините жидкие компоненты

   Влейте тёплую (не горячую) смесь масла с какао тёртым к яйцам тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.

6. 6
   Введите сухую смесь

   Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте до гладкого теста. Дайте тесту постоять 2–3 минуты: кокосовая мука набухнет, масса станет гуще.

7. 7
   Переложите в форму

   Перелейте тесто в форму. Если используете порционные формочки, распределите тесто равномерно.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 30 минут при 170 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить с небольшими влажными крошками (это нормально для «влажного» кекса).

9. 9
   Остудите

   Достаньте кекс и полностью остудите в форме 15–20 минут, затем аккуратно извлеките. После остывания текстура стабилизируется и станет более влажной и насыщенной.